Informationen vom Weingut:

BAM!

× Vergessene Rebsorten ×

TERROIR

× EINZELLAGE “four à chaux - sables”

× BODENBESCHAFFENHEIT Lutetianischer quarziger Sand

× ORT Œuilly, Marne-Tal

× TOPOGRAFIE 15% Nei gung, nördliche Exposition vom Marne Fluss geformt

× HÖHENLAGE 128 Meter

× ALTER DER REBEN Selection Massale, 2003 gepflanzt

× REBBAU Minimale Störung der Bodenstruktur, natürliche Zwischenreihenbegrünung, leichtes Pflügen unter den Rebstöcken. Studium der Pflanzen, Anwendung der Kräutertherapie. Sanfter Rebschnitt nach Poussard. Natürliche Gründüngung

× REBSORTE 27% Pinot Blanc 27% Arbanne 46% Petit Meslier

WEIN

× WEINLESE 5. september 2011 und Reserveweine aus 2007

× TRADITIONELLESKELTERN Ganze Trauben, schonendeSchwerkraftpressung. Spontangärung mit autochthonen Hefen, im Burgund Eichenholzfass. 6 Monate auf der Feinhefe ausgebaut. Einrichtung einer ewigen Reserve für die Parzelle seit 2007. Keine biologischer Säureabbau. Keine Filtration, keine Schönung

× ABFÜLLUNG 2. Mai 2012

× DEGORGIEREN 10 Jahre in der Flasche auf Feinhefe gelagert

× DOSAGE 0 g/L Brut Nature

× PRODUKTION 900 Flaschen

Informationen zum Wein

Der BAM! ist eine Cuvée aus seltenen Sorten, und zwar 27 % Pinot Blanc, 27 % Arbanne und 46 % Petit Meslier. Das B steht für Blanc in Pinot Blanc, das A für Arbanne und das M für Meslier. Die Reben stehen im Lieu-dit Four à Chaux-Sables nicht weit vom Weingut in Œuillyentfernt auf Kalkstein aus dem Lutetium (Paläogen). Darüber findet sich Quarzsand. Die Reben stammen aus selections massales aus 2003. Gelesen wurde am 26. September 2012. Es folgte eine langsame Pressung durch Schwerkraft, dann eine spontane Gärung und danach sechs Monate auf der Hefe in burgundischen Pièces. Es fand keine malolaktische Gärung statt. Bei der Assemblage kamen Réserve-Weine aus einer Réserve Perpétuelle hinzu, also einer Solera aus diesem Weinberg, die 2007 begonnen wurde. Gefüllt wurde am 27. April 2013 und degorgiert am 3. Juni 2023 mit – wie immer – 0 g Dosage. Es wurden 900 Flaschen erzeugt.