Informationen zum Wein
Der Wein stammt aus rund 12,5 Hektar Aligoté-Parzellen, überwiegend mit Aligoté Doré bepflanzt, einer kleinbeerigen und qualitativ höher eingeschätzten Spielart der Rebsorte. Die Reben sind je nach Parzelle zwischen etwa 10 und 90 Jahre alt und wurzeln vor allem in weißem Mergel. Das Gut arbeitet seit den 1980er Jahren biologisch und ist seit 1997 zertifiziert. Die Trauben werden von Hand gelesen und sortiert. Anschließend werden ganze Trauben schonend in einer pneumatische Presse gepresst. Die Vergärung erfolgt mit natürlichen Hefen in einer Kombination aus großen Holzfässern (foudres), kleineren Fässern und Tanks.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-10 |
| Region | Burgund |
| Rebsorten | Aligoté |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Domaine A. et P. de Villaine, 2 rue de la Fontaine, 71150 Bouzeron / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe
Klar, recht intensives Gelb
Nase
Der 2024er Bouzeron Aligoté wirkt einladend reif und offen mit Noten von frischem gelbem und auch mürbem Kernobst, Wollwachs, feinem Gesteinsstaub und Kräutern mit einem Oberton aus Akazienblüten und Weißdorn.
Gaumen
Auch am Gaumen wirkt der Bouzeron recht saftig mit angenehmem Säuredruck, mineralischer Energie und pikanten Bitterkeit. Die Textur wirkt präsentiert sich leicht kreidig. Der Aligoté besitzt eine klare Struktur mit leichter Phenolik und Extrakt, wirkt mundwässernd salzig, offen und trinkbereit.
Verkostet im Juni 2026
Zu verschiedenen Käsesorten wie Ziegenkäse, Cantal, Beaufort, Parmesan, Roquefort usw. (vegetarisch)
Gebratener weißer Spargel mit Estragon-Beurre-blanc (vegetarisch)
Miesmuscheln in einem leichten Weißwein-Kräuter-Sud (Meeresfrüchte)
A. et P. de Villaine
Die Familie de Villaine ist in der Weinwelt berühmt, gehört sie doch zu den Miteigentümern von Romanée-Conti. Nicht nur dort, sondern auch auf ihrem zweiten Weingut, der Domaine A. Et P. de Villaine, betreiben sie biodynamischen Weinbau von höchster Güte. Das Terroir rund um Bouzeron, Rully und Mercurey bietet hierfür beste Voraussetzungen. Die Böden sind nährstoffarm; magerer Kalksandstein hält die Erträge gering. Das warme Mikroklima des sonnenverwöhnten Tals lässt die Trauben gut reifen. Der Ausbau der Weine erfolgt im Fass oder im Tank. Eiche wird hier nur sehr moderat eingesetzt, um den Wein nicht mit Vanille oder Holzaromen zu maskieren. Authentizität verbunden mit einem hohen Qualitätsanspruch ist hier Trumpf!