Farbe:

Intensives, rostiges Rot mit granatapfelartigen Nuancen und helleren Reflexen. Die feine, zurückhaltende Perlage unterstreicht den Frizzante-Charakter

Nase:

Der Wein empfängt mit einer herrlich wilden und lebendigen Fruchtaromatik. Rote Johannisbeeren, Waldhimbeeren, Walderdbeeren und Sauerkirschen bilden das Zentrum des Duftbildes. Hinzu kommen Blutorange und rote Grapefruit, sowohl in ihrer saftigen Frucht als auch in Form von Abrieb und Zesten, wodurch eine angenehme herbe Frische entsteht. Roter Apfel und insbesondere Apfelschale bringen zusätzliche Struktur und Würze ein. Im Hintergrund zeigen sich feine Akzente von Zimt und rotem Pfeffer, begleitet von getrockneten Kräutern wie Melisse, Kerbel, Petersilie und Salbei. Ein dezenter Hefeton sowie eine leicht nussige Komponente verleihen der Nase zusätzliche Tiefe, ohne ihre spielerische Leichtigkeit zu beeinträchtigen.

Gaumen:

Am Gaumen gewinnt der Wein nochmals an Komplexität. Die feine Kohlensäure verbindet Frische, Säure und Textur zu einem harmonischen Gesamtbild und verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Lebendigkeit. Die Frucht bleibt geradlinig und präzise, während die herben Komponenten von Apfelschale und Zitruszesten zunehmend an Bedeutung gewinnen. Die Kräuteraromen sorgen für zusätzliche Spannung und Frische. Besonders faszinierend ist die Entwicklung im Mittelbau und Nachhall: Die zunächst sehr fruchtige Aromatik wandelt sich zunehmend in Anklänge von Hagebutte und feinem Rooibostee. Dadurch erhält der Wein eine unerwartet würzige und leicht dunklere Dimension, ohne dabei seine Filigranität und Trinkfreude zu verlieren. Der Nachhall bleibt von feinen Gerbstoffen, Kräutern und einer animierenden Frische geprägt. Ein Wein, der spielerisch wirkt, dabei aber deutlich mehr Tiefe besitzt, als sein fröhliches Etikett zunächst vermuten lässt.

Verkostet im Juni 2026

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Frisches Bauernbrot mit grober Leberwurst, mittelscharfem Senf und Cornichons

Südtiroler Brettljause mit Speck, Kaminwurzen, Essiggurken und Bauernbrot

Warmer Kartoffelsalat mit Radieschen, Schnittlauch und einer kräftigen Vinaigrette

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.