Information zum Wein:
Die Trauben stammen aus dem Pozzut, einem Weinberg auf Schwemmlandablagerungen aus dolomitischem Kalkstein Ursprünge. Der östliche Teil ist die älteste Pinot Grigio-Parzelle des Weingutes, der Boden ist lehmig, mit reichlich Kies und Kalksteineinschlüssen, er erstreckt sich über 2,9 Hektar (die Trauben für diesen Wein werden ausschließlich von den ältesten 1,4 Hektar) mit einem Durchschnittsalter von 26 Jahren geerntet.
Info zum Ausbau:
Die erfolgte von Hand, in Körben, während der frühesten und kühlsten Morgenstunden des 10. und 11. September.
Nach dem Abbeeren und Einmaischen wurden die Trauben sofort gepresst. Keine Mazeration, Extraktion durch das Aufstoßen des Mostes. Die alkoholische Gärung erfolgte mit Hilfe handelsüblicher Hefen bei kontrollierter Temperatur, beginnend in einem Edelstahltank und endete in einem 20-hl-Fass. Der Wein ist ungefiltert und hat keine malolaktische Gärung durchlaufen. Die Reifung des Mepari erfolgte 22 Monate lang auf der Feinhefe, zuerst im Gärfass und dann in einem Edelstahltank. Im Laufe der ersten drei Monate wurden Bâtonnages (das Aufrühren der Hefe durchgeführt) anschließend ruhte er 10 Monate lang in der Flasche bis zur Freigabe.
| Region | Friaul |
|---|---|
| Rebsorten | Pinot Gris/Grauburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Az. Agr. Scarbolo, Viale Grado 4/3, Pavia di Udine / Italy |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe:
Leichtendes Goldgelb, zart getrübt mit grünen Reflexen.
Nase:
Der 2021er Nepari zeigt sich mit einer wunderschönen saftigen Frucht, die an reife Äpfel, Honigmelone, Sternfrucht, Papaya und etwas auch an Banane erinnert. Mit Sauerstoffkontakt zeigt dieser Ausnahme Pinot Grigio Honig, weißen Nougat, ein Hauch Karamell, Tabakkiste, Milchkaffee, Weizen und frisch gebackenes Baguette mit Salzbutter.
Gaumen:
Auf der Zunge paaren sich die reifen und exotischen Fruchtnoten der Nase mit einer superben animierenden Bitternote, die an Grapefruit und Grapefruitzeste denken lässt, salzig; süß, ja Umami ist sein Credo. Ein Wein, der mit unglaublicher Vielschichtigkeit und Ausdruck glänzt, die in einem langen Nachhall verbleibt. Aroma und Gewürzreiche Gerichte lieben seine Begleitung!
Unbedingt dekantieren und aus großen Gläsern genießen.
Artischocke mit Sardellendip
Hummerterrine in Wodka-Tomaten Gelee mit Kaviar
Dorade aus dem Salzteig mit Limonen Öl und gerillter Zucchini
Scarbolo
Das Weingut Scarbolo liegt in den Friuli Grave, den östlichen Hügeln des Friaul. Dort haben Mattia und seine Schwester Lara den von ihrem Vater gegründeten Betrieb seit 2020 mit ihm zusammen komplett auf links gezogen. Mattia, der zunächst in der Finanzwelt von New York gelandet war, fühlte damals den Wunsch, zurückzukehren zur heimischen Scholle. Lara hatte bereits in Udine und in Bordeaux studiert und unter anderem bei Franz Haas und Vie di Romans gearbeitet. Mattia und Lara wurden inspiriert von Persönlichkeiten wie Luca Roagna oder Arianna Occhipinti. Die Geschwister haben den Anbau sofort auf biologische Wirtschaftsweise mit biodynamischen Einflüssen umgestellt, sich um fast 50% verkleinert und auch das Sortiment klar gestrafft, um in Zukunft einige der prägnantesten Weine des Friaul zu erzeugen. Dabei steht der Pinot Grigio in all seinen möglichen Facetten, die bis heute viel zu selten ausgelotet werden, im Mittelpunkt.
