Valdobbiadene Prosecco DOCG, Frizzante Naturalmente

750 ml

9951011005

Die Casa Coste Piane liegt im Herzgebiet des klassischen Prosecco-Gebietes in Santo Stefano di Valdobbiadene. Der Betrieb umfasst gut sechs Hektar und wird vollumfänglich biologisch bewirtschaftet. Die Weingärten liegen zwischen 250 und 400 Metern Meereshöhe auf mageren Mergelböden, die Stöcke sind durchschnittlich 80 Jahre alt. Das Rebmaterial von Coste Piane stammt ausschließlich aus selektionierten Stöcken, die mit der Selektion Massale für einen gut durchmischten Genpool ohne Klone vermehrt wurden. Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und es wird nur der Saft der ersten Pressung, der Tete de Cuvée verwendet, bevor der Most spontan mit eigenen Hefen vergärt. Im Frühjahr wird der noch nicht vollständige Most nach alter Tradition gefüllt, um in der Flasche die Gärung zu beenden. Casa Coste Piane ist Teil des Consorzio Vini Veri, das sich zum Ziel gesetzt hat, natürliche Weine zu erzeugen und das perfekte Gleichgewicht zwischen menschlichen Eingriffen und den Zyklen der Natur wiederherstellen.

Produktart	Prosecco
Region	Veneto
Rebsorten	Glera
Volumen in ml	750 ml

Analysewerte

Alkoholgehalt	11.0 %
Süße	1
Ungeschwefelt	Ja
Allergene	Enthält Sulfite
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Verkostungsnotiz

Farbe/Aussehen:

Weißgold mit silbrigen Reflexen und feiner Hefetrübung/lebendige Perlage.

Nase:

Wir tauchen ein in pure Frische, die durch den hefigen Duft besonders betont wird. Viel gelbe Frucht von Apfel und Birne, Honigmelone, Karambole und Quittenkompott begleitet von Holunder- und Akazienblüte, Zitronenmelisse und Lindenblüte. Frisch gebackener Hefezopf bestrichen mit Butter und Honig setzt ihm die Schaumkrone auf.

Gaumen:

Am Gaumen präsentiert er sich klar und reintönig und kommt ohne dropsige Süße aus. Seine hefige und kräutrige Struktur animiert und erfrischt ungemein. Ein Schaumwein, dem man sich gerne hingibt, wenn die ersten Frühlingsblumen zu sprießen beginnen und an heißen Sommertagen.

Verkostet im Juli 2021

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

Speiseempfehlung

Spargel mit Sauerampfer, Birnenkugeln und Butter (vegetarisch)

Forelle mit gebratenem Endiviensalat, Pomelo und Beurre Blanc

Gebratene Garnelen mit Kirschtomaten auf Tagliolini

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

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Casa Coste Piane

Casa Coste Piane gehört zu den prägenden kleinen Weingütern in Valdobbiadene. Auf den steilen Hügeln der historischen Prosecco-Region entstehen Weine, die mit dem Bild des modernen Massen-Proseccos kaum etwas gemein haben. Im Weinberg wird ausschließlich von Hand gearbeitet, im Keller entstehen die Weine mit viel Geduld und möglichst wenig Eingriff. Das Ergebnis sind lebendige, präzise Schaumweine mit feiner Frucht, salziger Mineralität und einer natürlichen Frische, die nie laut wirkt. Casa Coste Piane steht für Prosecco mit Herkunft, Charakter und einer großen Selbstverständlichkeit - ehrlich gemacht und mit bemerkenswerter Tiefe.

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Valdobbiadene Prosecco DOCG, Frizzante Naturalmente

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