Info:

Die Rebstöcke des Darscho sind zwischen 20 und 40 Jahre alt und reifen in Eichenholzfässern. "Darscho" ist der Name einer der vielen kleinen Lacken, die das außergewöhnliche Mikroklima des Seewinkels schaffen.

Farbe:

Intensives Goldgelb.

Nase:

Der 2021 Darscho eröffnet mit einer beeindruckenden Nase. Aromen von reifer Orange, Orangenzeste, Limette und Limettenabrieb dominieren. Mit Sauerstoff kommen Noten von Zimt, Trockengebäck und Feuerstein hinzu, begleitet von Mandelcreme und Salzbutter. Eine unglaubliche Vielschichtigkeit verführt die Sinne.

Gaumen:

Am Gaumen ist er saftig, fruchtig und belebend. Die knackig frische Säure ist wunderschön in die Frucht eingebettet, die von einem cremigen Schmelz abgerundet wird. Seine fulminante Fülle setzt Zeichen und verbleibt zugleich mit vibrierender Lebendigkeit in Erinnerung. Ein Wein mit burgundischer Finesse pur.

Verkostet im April 2024

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

• Ravioli mit Ricotta-Füllung, Salbei und dunklen Tomaten
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Gegrillter Hummer in der Karkasse mit Krustentiersauce mit Ingwer und Wildreis
  
  (Meeresfrüchte)
• Poularde mit gerösteten Mandeln, Selleriepüree und Rosenkohl
  
  (Geflügel)

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.