Information zum Wein
Les Herses ist eine insgesamt zwei Hektar umfassende Lage mit Ton und Silex in Ménétreol-sous-Sancerre. Von Les Herses besitzt Matthias Planchon 0,98 Hektar – die auch in Teilen mit Pinot Noir bestockt sind – mit einer Ausrichtung nach Südosten. Die Sauvignon Blanc-Reben sind im Durchschnitt 47 Jahre alt, mit einer Dichte von 7.700 Stöcken/Hektar gepflanzt. Nach der Handlese werden die Trauben langsam in einer pneumatischen Presse gepresst und bei einer Temperatur von unter 10 °C für ca. 36 Stunden vorgeklärt. Dann erfolgt die spontane Gärung zu 40 % im Edelstahltank und zu 60 % in Amphoren und 600-Liter-Fässern. Der Ausbau auf der Feinhefe findet in den gleichen Behältern statt, und zwar über einen Zeitraum von zwei Jahren. Danach ruht der Wein ein weiteres Jahr im Edelstahl, bis er nach dem Mondzyklus unfiltriert abgefüllt wurde.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Loire |
| Grapes | Sauvignon Blanc |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 12.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Residual sweetness | 1 g/l |
| Acity total | 6.5 g/l |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
intensives Strohgelb
Nase
Der "Les Herses" 2022ist ein feiner, duftiger Sancerre, der schon recht offen und zugänglich wirkt. Er präsentiert weiße Blüten, Geißblatt und weißen Tee in Verbindung mit weißfleischigem Kern- und Steinobst. Mit findet eine Spur von Wärme hier, aber weniger als im "Le Paradis". Es ist ein klarer, straffer Ansatz mit Noten von Kalk und Kreide, Kräutern und Austernschale, Minze und einem Hauch von Asche.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der "Sancerre" präzise, klar und druckvoll mit einer schlanken, puren, vibrierenden Säure und feinen Bitterkeit und Zestigkeit. Hier nimmt Anklänge von grün reifem Steinobst und Limetten wahr. Dazu kommen leichte Anklänge von Holz. Mit mehr Wärme und Luft wird der "Les Herses" immer duftiger, schwebend mit einem Ansatz von jodiger Brise. Dabei verfügt der Wein über Kraft, bleibt aber immer geschliffen fein.
Tasted in February 2026
Gegrillte Dorade Royale mit Zitronen-Zeste, Oregano und Oliven-Vinaigrette (Fisch)
Spargel-Salat mit Ricotta, Haselnussöl, Kapern und Zitronen-Hollandaise (vegetarisch)
Kalbstatar mit Kapern, Estragon, Senfsaat und Zitronenzeste (Kalb)
Matthias Planchon
Matthias Planchon stammt aus einer Familie, in der seit 1573 Weinbau betrieben wird. Sein Vater hat entscheidend zur Gründung der Genossenschaft von Sancerre beigetragen. Matthias aber wollte seinen eigenen Weg gehen und hat nach Stationen in Sancerre, Vouvray, Tours und im Burgund seit 2012 sein eigenes Weingut aufgebaut, während er sich parallel schon seit dem 16. Lebensjahr um die Bewirtschaftung der Weinberge seiner Familie gekümmert hat. 2014 hat er den biologischen Zertifizierungsprozess begonnen und sich 2018 der Biodynamie zugewandt. Nach dem Bau eines Kellers hat er 2019 den ersten Jahrgang erzeugt. Die Weine sprechen eine sehr klare Sprache und zeigen viel Charakter. Auch wenn Planchon noch jung ist, gehören sie sicher schon zu den präzisesten und elegantesten Weinen der Appellation. Es sind berührende Weine von großer Tiefe und Ernsthaftigkeit, die gleichzeitig hell leuchten.
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