Informationen zum Wein
Vins El Cep ist einer der renommiertesten Cava-Hersteller des Penedès. Dieser Rosé wird aus 100 % Pinot Noir von 35 Jahre alten Reben aus biologischem Anbau gekeltert. Winzerin Maite Esteve presst die Trauben direkt, ohne etwaige Mazeration, und verwendet für den Grundwein nur den Vorlaufmost, um die größtmögliche Finesse zu erzielen. Nach der traditionellen Flaschengärung liegt der Schaumwein 24 Monate auf der Hefe. Der Schäumer ist entsprechend als Reserva klassifiziert und mit einer Dosage im Brut-Bereich abgefüllt.
| Product type | Cava |
|---|---|
| Certification | EU-Bio certified |
| BIO-Code | ES-ECO-019-CT |
| Region | Cava |
| Grapes | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 8413606200095 |
Analysis data
| Alcohol content | 12.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
Zwischen Lachsfarben und Hellgold
Nase
Bei Schaumweinen aus Rotweinsorten wie etwa Pinot Noir kommen die Hefenoten in der Regel weniger zum Vorschein als bei weißen Trauben, so auch beim MIM Pinot Noir Brut Reserva 2021. Dieser Cava bietet eine bemerkenswert frische und verführerische Nase, begleitet von knackigen roten Früchten, floralen Aromen wie Veilchen und einem Hauch von Mandeln.
Gaumen
Der MIM zeigt am Gaumen eine hervorragende Balance: Körper, Struktur, Frucht und Säure sind exzellent aufeinander abgestimmt. Er hat eine seidig-cremige Textur, ist überaus frisch und ebenfalls mineralisch. Bei aller Expressivität und Vollmundigkeit hat er überhaupt nichts Üppiges an sich, sondern fühlt sich präzise und elegant im Mund am. Er bietet einen saftigen Säurezug und einen anregenden langen Abgang, bei dem die Dosage im Brut-Bereich für eine schöne Ausgewogenheit sorgt.
Tasted in March 2025
Gerichte mit weißem Fleisch
Vins El Cep
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