Informationen zum Wein
Sauvignon Blanc von den Terres Blanches, also von weißem Ton auf Mergel und Kimmeridgekalk mit hohen Anteilen von Austernfossilen. Der seit 2009 zertifiziert biologisch und seit 2015 biodynamisch gepflegte Sauvignon steht in den Parzellen Les Coutes und Les Sapins auf insgesamt 0,46 Hektar, die 1955 gepflanzt wurden. Es ist der älteste Weinberg der Domaine. Vergoren wurde der Wein spontan. Der Sauvignon hatte eine Maischestandzeit von 24 bis 48 Stunden (je nach Parzelle).
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
|---|---|
| Region | Loire |
| Grapes | Sauvignon Blanc |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 13.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
mittleres Strohgelb
Nase
DerPouilly-Fumé MCMLV ist ein duftiger, noch komplexer und auch eleganter Wein, der nicht dem gängigen Muster eines Pouilly-Fumé entspricht, sondern eine andere Form von Noblesse bietet. Der 2023er Jahr wirkt klar, fokussiert und präzise, lebhaft und gleichzeitig sinnlich mit Noten von Birnen, reifen Zitronen und einigen wenigen Stachelbeeren und Weißen Johannisbeeren. Dazu kommt ein wenig Hefe, Fenchelpollen und blanchierte Mandeln mit subtilen Kräuternoten.
Gaumen
Am Gaumen liefert derPouilly-Fumé MCMLV ein beeindruckendes Schauspiel. Da ist zunächst einmal die seidige Textur, die gleichzeitig Grip bietet und einen ganz leichten Gerbstoff, der jedoch zunächst ob der Eleganz und Cremigkeit gar nicht auffällt. Der Sauvignon Blanc wirkt saftig und feinwürzig mit Gesteinsnoten und heller Frucht. Ein klingender und energetischer Wein mit einem Hauch von jodiger Gischt, Zitronenschale, zerstoßenem Gestein und ein wenig weißem Pfeffer.
Tasted in January 2026
Tatar vom St. Pierre mit Estragon, schwarzem Sesam und Lemoncurd (Fisch)
Grüner Spargel, Garnelen und Soba-Nudeln (Meeresfrüchte)
Salat mit Zuckererbsenschoten, Garnelen, Minze, Limettensaft und Pecorino (Meeresfrüchte)
du Bouchot
Es kommt nur selten vor, dass es von den Regionen Sancerre und Pouilly-Fumé etwas spektakulär Neues zu berichten gibt. Doch mit dem ersten Jahrgang der Weine der Domaine du Bouchot unter der Leitung von Antoine Gouffier ist dies durchaus der Fall. Die Domai- ne wurde schon vorher von Familienmitglie- dern Antoines betrieben, bis er sich 2017 zusammen mit seiner aus Südafrika stammen- den Frau Ilse Nel dazu entschloss, einzusteigen und sie 2019 zu übernehmen. Die Domaine du Bouchot war die erste Domaine im konservati- ven Pouilly-Fumé, die 2009 auf zertifiziert biologischen Anbau umgestellt hat. 2020 ist dann der erste demeter-zertifizierte Jahrgang der Domaine, deren zehn Hektar sich auf Terroir mit Portlandian-Kalk (Caillottes) und Kimmeridge (Terres Blanches) erstrecken.
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