Dieser Weißwein, ein reinsortiger Carricante, stammt von Rebstöcken des Weinbergs Milo an der Ostflanke des Ätna auf einer Höhe von etwa 950 Metern gelegen. Milo wurde im Jahr 2008 neu bestockt, umfasst 0,15 ha und ist im Albarello-Etneo-Erziehungssystem mit einer Stockdichte von 10.000/ha bepflanzt. Der Anbau erfolgt rein manuell. In der Weinbereitung werden weder Sulfite, Temperaturkontrolle noch Reinzuchthefen oder Filtration eingesetzt. Abstich und Abfüllung erfolgen nach den Mondphasen.
| Region | Sizilien |
|---|---|
| Grapes | Carricante |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 12.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite, Eiweiß, Milch |
Farbe:
Kräftiges Strohgelb, leuchtend und klar.
Nase:
Der 2023 Vigna di Milo Caselle Etna Bianco Superiore von I Vigneri di Salvo Foti ist eine Textbook Carricante. Wie Chenin hat er bei voller Reife gerne diese wachsige Note, etwas Wollsocke, stets würzig balanciert von Kräutern und dem ewigen Salbei. Die Frucht kapriziert sich vorwiegend auf Zitrus, Schalen und Blüten nebst etwas gelbfruchtiger Aromatik nach Mispeln oder weißen Maulbeeren. Highroller!
Mund:
Die prägnante, lineare Säure ist reif und richtungsweisender Parameter am Gaumen: Die zitrischen Komponenten sind weich gebettet in die pudrig feine, aromatisch herbe Phenolik, die stets ein wenig an Salbei erinnert und ihn immer davor bewahrt, in die rein plakative Frucht abzurutschen. Kräuterauszüge, Kamille und etwas Grüntee verleihen ihm sein nonchalantes Understatement.
Tasted in July 2026
Crocce im Pannini
Gegrillte Calamari mit Salmoriglio
Pollo alla Diavola
I Vigneri di Salvo Foti
Im Jahre 1435 wurde in Catania im Schatten des Ätna die Gilde der Vigneri gegründet. Diese Vereinigung von Winzern hatte das Ziel, den jungen Generationen die Kenntnisse zu vermitteln, wie man auf dem höchsten Vulkan Europas Reben zieht und Wein macht. Fast sechs Jahrhunderte später hat Salvo Foti die I Vigneri wieder neu gegründet. Die Vigneri beherrschen alle Arbeiten, die in den Weinbergen während des Jahres anfallen, so wie es auf dem Ätna immer schon war: Sie schneiden die Reben, pflügen, reparieren die Trockenmauern, etc. Außer auf die Kraft ihrer Hände können sie nur auf die Hilfe von Maultier Gino zählen. Neben der Beratung der zur Zeit sechs I Vigneri Weingüter produziert Salvo Foti auch seinen eigenen Wein nach den Prinzipien der Vigneri: Bäumchenreben (Alberello), einheimische Rebsorten, Schutz der Umwelt und Respekt für die Menschen.
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