Info zum Wein von Klaus Vorgrimmler:
Für die Reserve werden verschiedene Klone aus Burgund der letzten 20 Jahre verwendet somit eine ganz besondere Melange. Alle Trauben Handernte mit einem Ertrag von 30 bis 40Liter.
Abgebeert wurden die top gesunden Beeren langsam fermentiert und der Anteil an Ganztrauben lag bei 20% .
Es fand wenig Pigeage statt, nach anfänglicher Mazeration Carbonique dauerte die Gärung ca.14 Tage, abgepresst wurde mit einer kleinen Vertikalpresse. Die Reifung erfolgte über 12 Monate im Barrique (20% neues Holz).
Im Weinberg wird kein Schwefel angewandt, bei der Abfüllung ist der Einsatz von Schwefel minimal und es erfolgt keine Filtration.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | DE-ÖKO-022 |
| Region | Baden |
| Grapes | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 13.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe:
Gedecktes, elegantes Granatrot
Nase:
Im Duft zeigt sich der 2022er Pinot Noir SR von Klaus Vorgrimmler elegant und wunderschön gereift. Mürbe Frucht von Preiselbeeren, Feigen, Kirschen und Waldhimbeeren trifft auf Wald Laub und Baumrinde, einen Hauch von Graphit und Holzrauch. Reife und subtile Finesse in Perfektion.
Gaumen:
Dieser Eindruck wird am Gaumen wunderschön bestätigt, lebendig und frisch schwebt er über die Zunge, mit belebender Pinot Säure und feiner Fruchtsüße, die ihm einen verführerischen Anstrich verleiht. Klaus Vorgrimmler schafft es immer wieder faszinierende Spätburgunder zu keltern, nie laut , oder gar üppig fruchtig, sondern klar und ehrlich, präzise und das zu einem fantastischen Preis/Werte Verhältnis.
Tasted in May 2026
Pilz-Tarte mit Thymian, Comté und karamellisierten Schalotten (vegetarisch)
Yakitori vom Huhn mit Teriyaki und Sansho-Pfeffer
Rosa Lammrücken mit Rosmarin und Kartoffel-Kürbis-Gratin
Klaus Vorgrimmler
Unsere Entdeckung in Baden. Das kleine Demeter-Weingut von Klaus Vorgrimmler. Als einer der Biovorreiter in Südbaden, produziert Klaus Vorgrimmler,seit 30 Jahren ökologische Weine. Als er anfing, dem konventionellen Weinbau den Rücken zu kehren, war das mehr als mutig und mit viel Risiko verbunden. Es gab kaum Erfahrungswerte. Das Motto war learning by doing. Diese lange Erfahrung ist nun sein großer Vorteil. Klaus Vorgrimmler bringt nichts so schnell aus der Ruhe. Bei ihm scheint alles einem anderen Rhythmus zu folgen. Alles strahlt Ruhe und Gelassenheit aus. Seine Weine vergären spontan, werden nicht geschönt oder filtriert und nur minimal geschwefelt. Die Roten liegen 18 bis 24 Monate im Barrique. So entstehen Weine mit Finesse und Kraft gleichermaßen: nie fett, nie belanglos, die immer Lust auf den nächsten Schluck machen.
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