Information zum Wein
Der Gevrey-Chambertin stammt aus der Ortslage En Billard in der Nähe des Weingutskellers. Jérôme verfügt hier über 0,26 Hektar. Die Reben wurden 1987 gepflanzt. Die Weinbergsarbeit ist biologisch, teils biodynamisch und sehr arbeitsintensiv. Der Pinot Noir wurde zu 80 % entrappt und spontan nach einigen Tagen kühler Vorvergärung in Tanks vergoren. Der Ausbau fand über 12 bis 16 Monate in gebrauchten Eichenfässern (228 l) mit bis zu 20 % Neuholzanteil statt. Jérôme nutzte ausschließlich einheimische Hefen, es gab keine Schönung, keine Enzyme und nur eine leichte Filtration (sofern nötig) sowie keine Dosen von SO2 oder wenn, dann nur sehr geringe.
| Region | Burgund |
|---|---|
| Grapes | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 13.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
recht transparentes Karminrot
Nase
Der Gevrey-Chambertin En Billard bietet einen umwerfend charmanten und eleganten Duft von Kirsch-Clafoutis, Sauerkirschen, reifen Waldbeeren, etwas Zimt und feinem Holz, Vanille, einem Hauch von Süßholz und etwas Eisenstein. Der Wein wirkt reif, warm und offen.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Gevrey-Chambertin geradelinig, würzig und reif mit vornehmlich dunklen Noten, saftiger Waldfrucht, etwas Tabak und Eisen, Kräutern, Gewürzen und einem Hauch von Pfeffer. Ein tiefer, langer Gevrey mit angenehmer Fülle, Finesse und Länge.
Tasted in June 2026
Taubenbrust mit Roter Bete, Sauerkirschen und leicht geröstetem Buchweizen (Geflügel)
Steinbutt auf der Haut gebraten mit Pilz-Duxelles und leichter Pinot-Noir-Jus (Fisch)
Marokkanische Pflaumentajine mit Harissa und Couscous (vegetarisch)
Jérôme Galeyrand
Jérôme Galeyrand gehört zu den Quereinsteigern im Burgund. Er stammt von der Loire und hat erst in den 1990ern seinen Weg ins Burgund gefunden. Nach einigen Jahren Mitarbeit in den Weingütern von Alain Burguet und Vincent Geantet hat Jérôme im Jahr 2001 seine erste Parzelle von 0,05 ha erworben. Inzwischen sind es 5,25 Hektor geworden. Er besitzt keine Cru-Lagen, doch seine Ortslagen sind von bester Qualität, vor allem was die Genetik der Reben angeht, auf die er besonderen Wert legt. Galeyrands Weinberge sind seit 2019 biologisch zertifiziert. Er betreibt intensiv Weinbergsarbeit, um im Keller dann sehr reduziert arbeiten zu können. Sein Ziel ist es, stilistisch so fein und transparent wie möglich zu werden. Tatsächlich erzeugt er Weine, die seinem ruhigen Wesen entsprechen. Es sind leise, aber nachhaltig beeindruckende, duftige, verführerische Rotweine und präzise, nüchterne und klare Weißweine mit hohem Trinkfluss.
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