Information zum Wein
Der Name Sable deutet das Terroir schon an. Es ist ein sandiges und kiesiges. Nach der parzellenweisen Lese der Sorten Syrah, Cinsault und Grenache findet auch eine entsprechende Weinbereitung statt und die Säfte reifen auf der Feinhefe in Edelstahltanks, Keramikkugeln und Porzellanbehältern, bis die Assemblage stattfindet.
| Region | Provence |
|---|---|
| Grapes | Grenache |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 14.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
| Show ingredients and nutritional values | |
Farbe
mittleres Corail
Nase
Der Sable bietet eine schwebende, aromatische Intensität, wirkt also komplex und doch duftig. Er bietet Noten von Grapefruit- und Blutorangensäften und -zesten, Salzzitronen, Nektarinen und Weißen Johannisbeeren in Verbindung mit einer leichten Kräuterwürze und süßen Gewürzen.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Wein zunächst rund, seidig und sinnlich, bevor die feine Mineralität der sandigen Böden immer Raum greift und neben der saftig reifen Frucht immer mehr zestige Noten für eine herbe Frische sorgen. Der Sable ist ein durchaus kraftvoller, intensiver und gleichzeitig eleganter Wein mit Länge und Finesse.
Tasted in June 2026
Gegrillte Gambas mit Zitronen-Confit, Fenchel und Fleur de Sel (Meeresfrüchte)
Ziegenkäse vom Grill mit Pfirsich und Lavendelhonig (vegetarisch)
Dorade vom Holzkohlegrill mit Sauce Vierge (Fisch)
Alône
Ein ehemaliger Sandsteinbruch auf bis zu 470 Meter im Naturpark Sainte-Baume im Herzen des Var ist die Heimat des 2018 gegründeten Weinguts Alône sowie der beiden Gründer Pascale Jourdan und Christian Ott. Der Name Ott ist ein Pfund, wenn es um Provence-Rosés geht, hat Christians Urgroßvater doch die Domaines Ott gegründet, die zu den berühmtesten konventionell arbeitenden Weingütern der Region gehören. Christian ist einen anderen Weg gegangen und verbindet ganzheitliche, biologische und biodynamische Methoden. Die verwendeten Rebsorten sind klassisch, der Ausbau findet mit so wenigen Eingriffen wie möglich im Holz, Edelstahl, Keramik und Porzellan statt. Der für die Provence so einzigartige Ort, die Höhe, die gute Drainage der verwitternden Sandsteinböden, die aufwendige Bewirtschaftung und die 30-jährige Erfahrung des Weinmachers Christian Ott führen zu frischen, saftigen und eleganten, ebenso einzigartigen Provence-Weinen.
