Informationen zum Wein:
Der Sankt Laurent Village ist ein Wein, der von einem Terroir geprägt ist, das roten eisenhaltigen Tonboden aufweist. Bei der Herstellung werden 100% ganze Trauben verwendet. Sie werden in kleinen Holzbottichen kurz mit den Füßen eingemaischt und in moderater Pigeage (Weinmaische) etwa drei Wochen auf der Maische vergoren. Danach erfolgt das Pressen auf einer alten Korbkelter. Der Landwein wird über das Broquereau per Falldruck abgezogen und ausschließlich in gebrauchten Holzfässern ausgebaut, hauptsächlich Barriques und Pièces. Bei der Weinbereitung werden keine Hefen, Enzyme, Schönungsmittel oder Filtration eingesetzt. Je nach Jahrgang beträgt der zugesetzte Schwefel maximal 30 mg.

Farbe:
Dichtes Kirschrot mit violetten Reflexen.

Nase:
Der 2020er Sankt Laurent Village beeindruckt mit einer opulenten Frucht, darunter Sauerkirschen, Cassis, Blaubeeren, Brombeeren und süße Waldhimbeeren. Mit zunehmendem Sauerstoffkontakt treten viele mediterrane Kräuter- und Blütennoten hervor, die seinen intensiv fruchtigen Charakter wundervoll ergänzen. Er zeichnet sich durch viel Frucht und erfrischende Kühle aus und verlockt geradezu zum ersten Schluck.

Gaumen:
Am Gaumen setzt sich die Saftigkeit mit viel Frucht fort. Die feine und belebende Struktur dieses Weins macht einfach Freude. Die animierende Würze und die vielen Kräuteraromen verleihen ihm eine belebende Wirkung. Er passt perfekt zu einer Küche, die von Kräutern geprägt ist, Vegetarisch, Fisch, Fleisch alles erlaubt.

Tasted in September 2023

Author info Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

• Wildkräuter-Grießknödel mit Walnussbröseln und Spitzwegerich
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Gegrilltes Schwertfischfilet mit Rote Bete und gedünstetem Mangold
  
  (Fisch)
• Lammkotelett mit Kräuterbutter, grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln
  
  (Fleisch)

Author info Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.