Info:
Der Spruz Rosato besteht ausschließlich aus der weißen Sorte Sangiovese.
Auf 340 Höhenmetern wachsen die Rebstöcke in der Gegend um Barberino Tavernelle
Die Anlage wurde 2006 gepflanzt und steht aufn einem gemischten Boden. Reichlich fossile Ablagerungen, kleine bis mittelgroße Kieselsteine, Sand und größere Felsbrocken sorgen für gute Drainage als auch eine entsprechende Versorgung mit Mineralstoffen.
Ende August wurde per Hand in kleine Kisten gelesen. Die Trauben werden sanft abgepresst und werden für einen Tag zur Sedimentation der Trubstoffe ruhen gelassen. Im Stahltank wird völlig ohne Zugabe von Hefen oder Regulierung der Temperatur vergoren. Bis zum Frühling verbleibt der Wein im Stahl und durchläuft dort auch die malolaktische Gärung.
Dem Wein wurden keine Hefen, Enzyme, Tannine oder tierisches Eiweiß hinzugefügt. Er basiert auf seinen natürlichen Stoffen und dem Resultat der Vergärung.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | IT-BIO-006 |
| Region | Toskana |
| Grapes | Sangiovese |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 11.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe:
Hell leuchtendes Granatapfelrot mit reichlich hellen Reflexen
Nase:
Diese Nase des Spruz Rosato ist recht ambivalent. In Farben gesprochen springt er deutlich in seinem Farbausdruck. Birne und Zitrusfrüchte dominieren auf eine ehrliche und belebende Art. Genauso aktiv, jedoch dunkler und subtiler stehen dem Waldbeeren, allen voran Erdbeere und Himbeere entgegen. Diese eher kleineren Früchte leben von hoher Intensität bei weniger Süße. Frisch gehackte Mandeln sowie zarte Anklänge frischer, mediterraner Kräuter setzen spürbare Akzente zum Abschluss.
Gaumen:
Am Gaumen lebt er von Frische und Leichtigkeit. Die Kohlensäure trägt ihn und bildet sein energetisches Rückgrat. Immer wieder mischen sich hier salzige Komponenten unter und setzen deutliche Kontraste. Seine Struktur ist fein und präzise. Er ist enorm erfrischend und bleibt lange am Gaumen haften. Im Nachhall zeigen sich die Walderdbeeren sowie grüne Birne, grün und knackig, wieder deutlich.
Tasted in October 2024
Tuna Tatar mit Reis, Avocado und Wasabi
Gratinierte Blutwurst mit Ziegenkäse und Walnüssen
Vegetarische Lasagne mit gelber Bete und Karotte
Le Masse
Kunst und Wein sind die Themen, die in der Fattoria Le Masse die entscheidenden Rollen spielen. Das kleine Gut liegt in Barberino Tavarnelle im Valle d’Elsa und wurde dort in den frühen 1950ern von Paolo Mugnaini erworben. Paolos Sohn Alberto, Künstler, Kunstkritiker und Journalist, erzeugte eher nebenbei Fasswein. Nach seinem Tod entschloss sich seine Frau, die Berliner Künstlerin Christiane Kammann zusammen mit ihren beiden Kindern, das Gut 2006 zu übernehmen. Seit 2018 leitet Robin das Weingut und hat die Biodynamie eingeführt. Tochter Lea fördert von Berlin aus den künstlerischen Teil und bietet residences for artists an. Doch nicht nur die Etiketten, auch der Inhalt der Weine sind pieces of art, werden hier doch alte Sorten und Stile gefördert. Neben dem offiziellen Chianti Classico ist der Santa Goccia ein Chianti der alten Art mit 10 % Trebbiano, der Timeo ein reinsortiger Canaiolo. Dazu gibt es Weißweine und Olivenöle.
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