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Domaine Weinbach
Das Weingut
Die Domaine Weinbach wurde 1612 von Kapuzinermönchen gegründet. Ihre heutige Berühmtheit verdankt sie der Familie Faller. Théodore und Jean-Baptiste Faller brachten das Weingut 1898 in den Besitz der Familie. Doch es war vor allem Théo, der Sohn von Théodore, der den Aufstieg des Weinguts in die erste Liga der französischen Weinbaukunst vollzog. Zudem vergrößerte er bis zu seinem Tod 1979 stetig das Anwesen. Seit 2016 leitet Catherine Faller das seit 1998 biodynamisch arbeitende Weingut zusammen mit ihren Söhnen Eddy und Théo, und sie hat es in letzter Zeit noch einmal um einige Pinot-Noir-Lagen erweitert. Berühmt ist nicht nur die Monopol-Lage, der Clos des Capucins, sondern natürlich sind es auch die Weine aus dem Grand Cru Schlossberg gegenüber dem Anwesen sowie aus Furstentum, Mambourg, Marckrain und der Einzellage Altenbourg.
Auf einen Blick
- 1612 von Kapuzinermönchen gegründet
- Biodynamisch seit 1998, Familie Faller
- Monopol-Lage Clos des Capucins
- Grand Crus: Schlossberg, Furstentum, Mambourg
CHRISTOPH RAFFELT
Die Domaine Weinbach wurde 1612 von Kapuzinermönchen gegründet.
February 2022

Sortiment ·
Die Weine von Domaine Weinbach
Der Index zur Trockenheit, bzw. zur Süße des Weines berücksichtigt die gesamte Struktur des Weines und kombiniert dabei Restzucker, Säuregehalt und Alkoholgehalt. Es geht hierbei nicht um Laboranalysen, sondern um das subjektive Empfinden von Süße auf dem Gaumen. Die Daten stammen von den Weingütern selbst und werden bei unseren Verkostungen geprüft.
Trocken
Rein technisch gesehen nicht völlig trocken aber keine Süße auf dem Gaumen, eventuell etwas runderer Abgang
Mittlere Süße, insbesondere bei jungen Weinen. Teilweise reduziert sich die Süße mit dem Reifeprozess
Süßlicher Wein
Hohe Süße wie bei einem Vendages Tardive, jedoch ohne die durch die Edelfäule* verursachte Reichhaltigkeit
Die Vendages Tradives (Elsässer Spätlese), unterliegen strenger staatlicher Kontrolle. Bei den überreif geernteten Trauben muss das alkoholische Potential mindestens 15,3% betragen (118 Oechsle). Ein Zuckerzusatz (Chaptalisation) ist nicht erlaubt.
Zum Charakter der Grand Cru Rebsorten kommt hier der Zuckergehalt und die Konzentration durch die Edelfäule.
Bei der Sülection de Grains Nobles (Elsässer Trockenbeerenauslese), werden ausschließlich von Edelfäule befallene Trauben verwendet.
Das alkoholischen Potential muss mindestens 18,20% (134,8 Oechsle) betragen. Im Vergleich zu den Vendages Tardives sind die Weine noch wuchtiger und konzentrierter. Diese Meisterwerke der Winzerkunst bieten ein lang anhaltendes Geschmackserlebniss.
* Edelfäule (Botrytris cinerea) auch als Grauschimmel oder Edelfäulpilz bezeichnet ist ein Pilz der reife Weintrauben bei feuchtem und gleichzeitig warmen Herbstwetter befallen kann. Der Schimmelpilz perforiert die Schalen der Trauben und fördert damit die Verdunstung was zu einer Konzentration der Aromen des Weines führt. Außerdem verbraucht er wesentlich mehr Säure als Zucker und fördert dadurch die Süße des Mostes (bis zu 45% Zuckergehalt).
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