Matassa

Tom Lubbes Weine zu probieren, ist eine besondere Erfahrung. Weine voll Leben und Energie, wild, ungezähmt, wahr und fordernd. Schon mit The Observatory im Swartland machte Tom – in Neuseeland geboren, am Kap aufgewachsen – auf sich aufmerksam. Nach einem Praktikum bei Gérard Gauby blieb Tom drei Jahre bei ihm und heiratete Gérards Schwester Nathalie. Auftakt zum eigenen Weingut wurde 2001 der Erwerb des Clos Matassa, einer uralten Carignan-Parzelle im hohen Hinterland des Roussillon. 2003 gründeten Nathalie und Tom Domaine Matassa mit alten Weingärten in Calce und im Fénouillèdes. Zwei Dinge machen Toms Weine so eigenständig. In den Weingärten setzt er auf Gründüngung und Dauerbegrünung, um Boden und Reben zu vitalisieren, potenziellen Alkohol und pH-Werte zu senken. Im Keller, wo er Sulfite und Entrapper verbannt hat, führt dies zu gesunden Gärverläufen. So entstehen seine Weine auf natürlichste Weise und entwickeln ureigensten Ausdruck. Revolutionär.