Info zum Wein:
Die Trauben des Grauburgunder Réserve stammen aus den warmen Bodenheimer Lagen. Der Grauburgunder profitiert von den kalkhaltigen Böden mit hohem Kalkmergel und Muschelkalkanteil. VINIFIKATION Der Most wird in dreijährigen Tonneaux spontan vergoren und reift anschließend bis in den Mai auf der Feinhefe, bevor er gefüllt wird. So behält der Wein seine distinktive Frische, fein umrahmt von dezenten Holznoten.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | DE-ÖKO-006 |
| Region | Rheinhessen |
| Rebsorten | Pinot Gris/Grauburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 4260061878208 |
| Herstellerangaben | Weingut Carolin Spanier-Gillot, Oelmühlstr. 25, 55294 Bodenheim/Rheinhessen / Germany |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Restsüße | 3 g/l |
| Gesamtsäure | 5 g/l |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe:
Strahlendes Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen.
Nase:
Der 2025er Grauer Burgunder Réserve duftet intensiv nach wilden Kräutern, grüner Paprika, Fleischtomate und mit dem nötigen Sauerstoff treten Apfel junge Birne und Orangenschale hinzu. Darüber schweben Aromen von Baumrinde, heller Tabak und Pfeffer.
Gaumen:
Saftigkeit und erneut die deutliche Kräuter Frische bestimmt den Gaumen, die Säure ist fein und sehr gut in das Gesamtbild verwoben, sein Grip und ein würziger Gerbstoff machen direkt Lust auf herzhafte Gerichte mit erdiger Tiefe, gerne mit deutlicher Umami Komponente.
Verkostet im April 2026
Ziegenkäse mit Wikdkräutersalat Birne, geröstete Nüsse und Pilze, dazu ein Ahorn-Honig-Dressing (vegetarisch)
Fleischtomate gefüllt mit Gemüse und Hackfleisch
Lachs unter der Kräuterkruste mit grünem Spargel und Zitronenbutter
Kühling-Gillot
"Winzerin des Jahres" 2015 bei Falstaff, "Kollektion des Jahres" 2018 bei Eichelmann, "Bester trockener Riesling" (Gault&Millau 2016) und 100 Punkte für den Rothenberg. Die Auszeichnungen für Kühling-Gillot häufen sich. Gemeinsam mit ihrem Mann H.O. Spanier hat Carolin Spanier-Gillot das Weingut in die deutsche Spitze geführt. Spitzenlagen, wie der der ROTHENBERG, HIPPING, ÖLBERG und PETTENTHAL im berühmten Roten Hang gehören zum Portfolio von Kühling-Gillot. Die Bewirtschaftung dieser einzigartigen Weinberge erfolgt seit einigen Jahren, nach biodynamischer Arbeitsweise. Das Credo von Carolin & H.O.: "Für uns ist Reife ein Reinigungsprozess: Die Aromen der Traube schmelzen ab und die Aromen der Lage, des Bodens und des Steins treten in den Vordergrund. Erst dann kommt unser genius loci - die Rheinterrasse und der Schieferboden des Roten Hangs - zu seiner eigentlichen Erscheinung."
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