Farbe:
Leuchtendes Gelb mit zarten, hellgrünen Reflexen.

Nase:
Der Pianvecchio duftet herrlich nach heller Frucht und zeigt sich als typisch mediterraner Weißwein mit floralen, vegetabilen und fein ätherischen Akzenten. Lindenblüte, Margerite und Apfelblüte verbinden sich mit Mirabelle, Birne, Quitte und Aprikose. Ein Hauch Limettenabrieb setzt einen frischen, leicht herben Akzent. Hinzu kommen Fenchel und eine ganz zarte, an Anis erinnernde Würze. Thymian, Oregano und Salbei ziehen wie eine leichte mediterrane Brise durch die Aromatik. Trotz seiner warmen Herkunft bleibt der Wein schlank, trocken, klar und angenehm knackig.

Gaumen:
Am Gaumen präsentiert sich der Pianvecchio großzügig und herrlich toskanisch, zugleich aber trocken, schlank und knackig bei moderatem Alkohol. Eine feine Phenolik verleiht ihm Struktur und erinnert an Traubenschalen sowie an das Kauen auf reifen grünen Trauben. Diese ausgeprägt traubige Aromatik verbindet sich mit mediterraner Wärme und einer leisen, großzügigen Frucht, ohne dass der Wein an Kontur verliert. Sein Gerüst bleibt straff, sein Ausdruck steinig und animierend. Im Nachhall treten erneut Fenchel, Anis und Salbei hervor und sorgen mit ihrer ätherischen Frische für einen lebendigen, anregenden Abschluss.

Verkostet im August 2026

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Panzanella mit reifen Tomaten, Gurke, roten Zwiebeln, Basilikum und geröstetem Weißbrot
Spaghetti aglio e olio mit Petersilie, Zitronenabrieb und etwas Pecorino
Dorade aus dem Ofen mit Fenchel, Zitrone, Salbei und kleinen Rosmarinkartoffeln

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.