Farbe:
Ein zartes Hagebutten- beziehungsweise Lachsrosé mit leicht rötlichen Reflexen und einem dezenten Hang ins Rostfarbene.

Nase:
Der Rosato duftet fein und unaufgeregt nach Hagebutte, Wildkirsche, Himbeere und roter Johannisbeere. Die Frucht wirkt leicht, transparent und niemals vordergründig. Dahinter zeigen sich hefige und gebäckartige Nuancen, die an dunkler gebackenen Hefezopf und Mürbeteig erinnern. Geröstete Mandeln bringen eine feine nussige Tiefe, während Unterholz und Waldboden einen leicht erdigen, beinahe maskulinen Kontrast zur duftigen Frucht setzen. Frische Petersilie, eine sommerliche Wildkräuterwiese und frisch geschnittener Salbei sorgen mit ihren austretenden ätherischen Ölen für zusätzliche Frische und einen animierenden mediterranen Akzent.

Gaumen:
Am Gaumen präsentiert sich der Rosato schlank, leichtfüßig und wunderbar unkompliziert. Die leise Frucht besitzt einen dezent laktischen Anklang, der sehr harmonisch mit den hefigen und nussigen Komponenten zusammenspielt und ein wenig an feines Gebäck oder ein fruchtiges Plunderteilchen erinnert. Hagebutte und rote Johannisbeere bestimmen das Bild, während die Himbeere hier nahezu vollständig zurücktritt. Die Säure bleibt moderat und hintergründig, setzt jedoch immer wieder kleine Spitzen und Kanten gegen die weiche Frucht. Frische Kräuter und eine angenehm feine Bitterkeit geben zusätzliche Kontur. Wasserleicht, saftig und speichelflussanregend entsteht so ein vollkommen unaufgeregter und höchst animierender Sommerrosé, der unbedingt gut gekühlt getrunken werden möchte.

Verkostet im August 2026

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Geröstetes Weißbrot mit Ricotta, Olivenöl, Salbei und etwas Zitronenabrieb
Grissini, geröstete Mandeln, grüne Oliven und milder Pecorino
Kleine Tomaten-Crostini mit Basilikum und fein geschnittenem Prosciutto di Toscana

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.