Farbe:

Leuchtendes Zitronengelb mit goldenen Reflexen und leicht rostigen Nuancen –

ein visuelles Versprechen mediterraner Reife und karger Herkunft.

Nase:

Die Aromatik ist puristisch und expressiv zugleich. Florale Noten von Akazien-, Apfel- und Orangenblüten steigen zuerst in die Nase, begleitet von Zesten reifer Orange, Schalen gelber und roter Äpfel sowie einem Hauch Aprikose. Hinter dieser ersten Fruchtschicht offenbart sich eine markant mediterrane Tiefe – frisch gehackte Mandeln, Salbei, Thymian und die ätherische Würze von Pinienhainen prägen das olfaktorische Profil.

Gaumen:

Am Gaumen tritt der Saleres 2019 deutlich leiser auf als in der Nase – subtil, klar und präzise. Die Textur ist ruhig, fast zurückhaltend, doch von bemerkenswerter Tiefe. Zarte Fruchtnoten von Orange, Aprikose, Apfel und Quitte begleiten eine mittelkräftige, gut integrierte Säure. Die Mineralität – kalkig, kantig und leicht salzig – zieht sich wie ein Rückgrat durch den Wein. Wieder treten die mediterranen Kräuter hervor, diesmal betonter in getrockneter Form: Thymian, Salbei, Piniennadeln. Besonders auffallend ist der nussige Charakter, der an Mandeln erinnert, ergänzt durch einen salzigen, fast grünen Oliventon.

Die kalkreichen Böden des Montsants spiegeln sich deutlich wider – fast salzig-mineralisch und mit einer beinahe „kühlen“ Kargheit, die fasziniert.

Ein charakterstarker Weißwein von großer Eleganz und Struktur – puristisch, mediterran und Terroir-geprägt

Verkostet im Mai 2025

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Gegrilltes Hähnchen mit Curry-Marinade und Mairübchen

Dorade mit Fenchel und Safran

Cantaloupe-Melone mit Parmaschinken.

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.