Informationen zum Wein
Eine Assemblage aus 90% Syrah und 10% Viognier aus biologisch angebauten Reben, die durch eine selection massale ausgewählt und zwischen 1986 und 1994 auf terrassierten Granit-, Quarz- und Orthogneissböden gepflanzt wurden. Die Parzelle Binardes liegt an der Côte Blonde, unterhalb des Dorfes Tupin. Handlese, maceration semi-carbonique, schonende Pressung, 12-monatiger Ausbau in Fässern. Abgefüllt auf dem Weingut ohne Schönung oder Filtration und ohne Zusatz von Sulfiten.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Rhone (Nord) |
| Grapes | Syrah |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 3760042582069 |
Analysis data
| Alcohol content | 12.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Acity total | 5.3 g/l |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
recht dicht in der violetten Farbe
Nase
Der Les Binards ist ein komplexer, kräftiger und würziger Wein mit einer Menge dunkler, violetter Frucht von Brombeeren, Zwetschgen, Cassis und Blaubeeren mit Noten von Süßholz und Veilchen.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Côte Rôtie sehr frisch, saftig und lebendig mit viel violetter Frucht, aber ohne Holz oder fleischige Noten. Es gibt etwas Oliventapenade, und eine wunderbare Mineralität in diesem balancierten, seidigen und ausdrucksvollen Syrah.
Tasted in January 2025
Lammragout mit schwarzen Oliven & Tomaten (Lamm)
Ratatouille mit gegrilltem Brot (vegetarisch)
Käseteller mit Tomme de Savoie, Bleu d’Auvergne, Saint-Nectaire und Morbier (vegetarisch)
Maison Stephan
Stephan startete 1991 mit drei Hektar in der Gemeinde Tupin. Er hatte das Glück, dass er damals einen Weinberg mit sehr alten Rebstöcken erwerben konnte. Einen zweiten Weinberg pflanzte er neu und vinifizierte 1994 seinen ersten Wein. Seine Weine unterschieden sich deutlich von denen der anderen Winzer an der Côte-Rôtie. Sein völlig eigener Stil hatte viel mit seiner Arbeit im Keller zu tun. Im Weinberg arbeitet er komplett von Hand, biologisch-organisch mit mechanischer Bodenpflege unter Verzicht auf jedwede chemische Mittel. Im Keller erfahren die Trauben, die nicht entrappt werden, eine 24-stündige Vorgärung, bevor sie spontan in einer macération carbonique bei kühlen 10° C über rund 20 Tage hinweg vergoren werden. Nach dem Ausbau der Weine wird lediglich bei der Füllung ein Minimum an Schwefel hinzugefügt. Die Weine werden weder geschönt noch filtriert.
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