Information zum Wein

Der Souvignier Gris steht im Weingarten von Steffen Mugler, der das Projekt mit Andreas Schumann (Odinstal) und Götz Drewitz (Vinaturel) begonnen hat. Die ganzen Trauben wurden spontan vergoren und länger auf der Maische belassen. Die Gärung wie auch der Ausbau erfolgten halb im Edelstahl mit ganzen Beeren und halb in der georgischen, im Muglers Garten vergrabenen Quevri auf der entrappten Maische. Beide Partien wurden nach einem Jahr von der Maische getrennt und zu einer Cuvée zusammengebracht. Die Füllung wurde unfiltriert, jedoch in diesem Jahr mit einem marginalen Zusatz von Schwefel durchgeführt.

Farbe

Bronzefarben

Nase

Idealerweise schüttet man den Wein in eine Karaffe. Dann bekommt der PI:WE Souvignier Gris den notwendigen Raum zur Entfaltung und er beginnt, nach mürben Äpfeln, Birnen und Birnenquitten zu duften. Dazu kommen Noten von etwas Hefe, Wachs und etwas Hopfen. Bei mir bleibt der Duft eines frisch gebackenen Apfelkuchens hängen.

Gaumen

Am Gaumen wirkt der 2020er PI:WE Souvignier Gris klar und spannungsvoll mit einer deutlichen Fruchtkomponente von reifem Kernobst. Eigentlich auszeichnen tut er sich aber durch das Mundgefühl, die Textur, die feine Süße der Hefe und des trockeneren Charakters. Trockenextrakt und etwas Gerbstoff sorgen für eine angenehme Textur in diesem Wein, der durchaus Kraft, Körper und Schmelz besitzt. Die Anlagen sorgen dafür, dass man den Wein hervorragend als universalen Essensbegleiter einsetzen kann.

Tasted in January 2023

Author info Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.

• Fenchel-Pastinaken-Birnen-Tarte
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Hühnchen mit indischem Gewürz-Chutney, Ahornsirup und Ingwer
  
  (Geflügel)
• Gebratene Steinpilze mit Backapfel und Frühlingszwiebel
  
  (Gemüse & Vegetarisch)

Author info Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.