Les Chailloux umfasst zwei kleine Parzellen mit zusammen 0,6 Hektar in südwestlicher Ausrichtung auf rund 250 Metern Höhe. Die Reben sind zwischen 40 und 47 Jahre alt und wurzeln in Silex. Die Lese erfolgt von Hand, mit sorgfältiger Selektion im Weinberg. Gepresst wird langsam und schonend mit der pneumatischen Presse. Die Mostklärung geschieht kühl und allein durch Schwerkraft – ohne technische Eingriffe. Die Gärung verläuft spontan, also mit natürlichen Hefen. Anschließend reift der Wein 14 Monate lang auf der Vollhefe in mehrfach belegten Holzfässern. Das Bâtonnage wird nur sehr zurückhaltend praktiziert. Auf eine malolaktische Gärung verzichtet Stéphane Riffault bewusst zugunsten von Klarheit und Frische.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Loire |
| Grapes | Sauvignon Blanc |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 3770017920628 |
Analysis data
| Alcohol content | 14.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe:
Strohgelb mit grünen Reflexen.
Nase:
Der 2023 Les Chailloux Sancerre blanc von Claude Riffault hat in der Nase etwas Rauchig-Verwegenes, was im Silex-Anteil der Böden begründet liegt. Zu der leicht rauchigen Kopfnote über den obligatorischen Zitrusnoten nach Zitronen- und Limettenabrieb kommen Aromen nach weißen Blüten, nassen Kieselsteinen und leicht tropische Noten nach gelben Guaven.
Mund:
Gradlinig und klar ist er im Antrunk aromatisch herb mit Noten nach Grapefruit, dem Weißen der Zitrone und Limettenöl. Gepaart mit pudrig feiner Textur hat er einen exzellenten Grip am Gaumen, herb flankiert von der zartbitteren Phenolik des Weines mit kühlem Naturell und extraktreicher, sehniger Frucht. Ein glasklarer, perfekt choreografierter Wein mit strahlender Brillanz und zitrisch-kühlem, langem Nachhall.
Tasted in April 2025
- Salat von Tomaten und Maracuja mit Koriander und Tropea-Zwiebeln
- Zanderfilet in Grapefruit-Butter mit sautiertem Spitzkohl
- Piri-Piri-Hühnchen aus dem Holzkohle-Ofen
Claude Riffault
Das Weingut Claude Riffault liegt in der beschaulichen Ortschaft Sury-en-Vaux, rund sieben Kilometer von Sancerre entfernt. Seit 2016 bearbeiten Stéphane und Bénédictine Riffault die 15,5 Hektar des Weinguts offiziell nach ECOCERT-Zertifizierung, in 2021 erfolgt die BIODYVIN-Zertifizierung. Die Riffaults haben das Glück, dass sich ihre Weinberge auf allen drei für Sancerre typischen Bodenformati- onen, nämlich den Terres blanches, Caillottes und Silex befinden. Das Hauptaugenmerk liegt auf terroirbetonten Sauvignon Blancs. Neben dem typischen, jung zu trinkenden Guts-Sau- vignon, gibt es ausschließlich Lagen- und Parzellenweine, die von feinster Frucht und einer klaren und präzisen Stilistik geprägt sind.
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