Die Trauben für den Bulles de Liv der Domaine Vincendeau stammen aus Demeter-bewirtschafteten Parzellen auf grünem und purpurnem Schiefer, Quarz und vulkanischem Gestein. Gelesen wurde Anfang September 2023, abgefüllt am 9. April 2024 und anschließend 24 Monate auf der Hefe ausgebaut, bevor der Wein mit 3 g/l Dosage dégorgiert wurde. Mit 11,5 % vol. Alkohol steht der Crémant auf Spannung, Tiefe und Klarheit, ohne jemals breit oder schwer zu wirken.
| Product type | Crémant |
|---|---|
| Certification | EU-Bio certified |
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Loire |
| Grapes | Chenin Blanc |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 3760292550627 |
Analysis data
| Alcohol content | 11.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Dosage in g | 3 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe:
Helles Blassgelb mit silbernen Reflexen und feiner Perlage.
Nase:
Die Nase des 2023 Bulles de Liv der Domaine Vincendeau gleicht einem gleichschenkligen Dreieck aus Zitrus, Salz und karger Mineralik. Florale Noten nach Zitronen- und Orangenblüten eröffnen und werden begleitet von random Kernobstnoten nach Granny Smith und Abate-Birnen. Dazu kommt eine distinktiv saline Note, Meeresbrise, etwas Austernschale sowie eine steinige Komponente nach nassem Kiesel und eine daseinsbeschwingte Leichtigkeit.
Mund:
Zitrisch, griffig und karg bestäubt er den geschundenen Gaumen: Mit präzise gearbeiteter Säure ist er knochentrocken mit salzigem Naturell und pudriger Phenolik. Das Mousseux ist feinperlig und unterstreicht die beschwingte Aura dieses rasiermesserscharfen Chenin blancs. Aromatisch abermals Zitrus, Kernobst und eine kreidig-kühle Mineralik im langen Finish. Ein Crémant, an dem man sich regelrecht durstig zechen kann.
Tasted in June 2026
Ziegenkäse-Crostini mit Holunderblüten-Gelée
Austern
Bayonne-Schinken
Liv Vincendeau
Liv Vincendeau ist Winzerin im Anjou. Geboren wurde sie allerdings in Darmstadt, hat im englischen York ihren Master gemacht und kam dann nach einem Zwischenstopp in Strasbourg im Jahr 2000 in die Region um Angers, um dort ihre Winzerlehre zu absolvieren. Liv ist dort geblieben. Sie hat ihre Domäne Vincendeau 2014 gegründet, wobei das ä keineswegs ein Druckfehler ist. Sie ist dem Umlaut aus ihrer Jugend treu geblieben. Auf der Domäne entstehen zwar auch Stillweine, das Hauptaugenmerk aber liegt ohne Zweifel auf Schaum- weinen respektive auf dem Crémant de Loire, den sie als reinsortigen Chenin Blanc wie auch als Rosé und entsprechend als Cuvée von Chenin Blanc und Grolleau Noir ausbaut.
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