Der Tuniberg ist eine Bruchscholle aus Jurakalk, die bei der Entstehung des Oberrheingrabens „hängengeblieben“ ist. Ähnliche Gesteine finden wir erst wieder an der Schweizer Grenze und im Schweizer Jura. Der gesamte Tuniberg ist mit eiszeitlichem Löss überweht, allerdings ist die Mächtigkeit im Südteil geringer als im mittleren und nördlichen Teil, so dass die Reben im steileren Südteil bis in den Jurakalk hineinwurzeln. Im Rest herrschen die typischen fruchtbaren Löss-Lehm-Böden vor.
Info zum Wein:
Der Nemochet Chardonnay von Klaus Vorgrimmler ist dem Andenken der Winzerkatzen des Weingutes Vorgrimmler gewidmet.
Information zum Ausbau:
2 Jahre im Barrique gereift, keine Filtration, Direktfüllung.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | DE-ÖKO-022 |
| Region | Baden |
| Grapes | Chardonnay |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 13.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe:
Leuchtendes Goldgelb.
Nase:
In der Nase zeigt sich der 2023er Nemochet Chardonnay reduktiv mit noch jugendlicher Prägung vom vorangegangenen Ausbau im Barrique. Aromen von getrockneten Aprikosen, eingelegter Ananas, Honig, Karamell und Holzrauch bestimmen seinen Auftakt. Mit Sauerstoff treten wilde Minze, Anis, Koriander und Fenchel hinzu.
Gaumen:
Erfrischend und saftig bewegt er sich über unsere Zunge mit der feinen Frucht der Nase und einer intensiven Kräuternote von Lindenblüte, Fenchel, Fenchelkraut, etwas Artischocke und Koriander. Im Nachhall deutet sich klar seine feine Säure und eine betonte Kräuterwürze an. Ein Wein, der sehr gutes Entwicklungspotential zeigt und sich mit etwas Geduld und weiterer Reife noch schöner zeigen wird.
Tasted in November 2025
Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt aus großen Gläsern genießen.
Aubergine mit Gewürzreis, Zitrone, Minze und Joghurt (vegetarisch)
Seezunge mit Haselnussbutter, Haselnüssen und jungen Kartoffeln
Streifen von der Freiland-Poularde mit Linguine in Schinken-Brühe gegart und wilden Kräutern
Klaus Vorgrimmler
Unsere Entdeckung in Baden. Das kleine Demeter-Weingut von Klaus Vorgrimmler. Als einer der Biovorreiter in Südbaden, produziert Klaus Vorgrimmler,seit 30 Jahren ökologische Weine. Als er anfing, dem konventionellen Weinbau den Rücken zu kehren, war das mehr als mutig und mit viel Risiko verbunden. Es gab kaum Erfahrungswerte. Das Motto war learning by doing. Diese lange Erfahrung ist nun sein großer Vorteil. Klaus Vorgrimmler bringt nichts so schnell aus der Ruhe. Bei ihm scheint alles einem anderen Rhythmus zu folgen. Alles strahlt Ruhe und Gelassenheit aus. Seine Weine vergären spontan, werden nicht geschönt oder filtriert und nur minimal geschwefelt. Die Roten liegen 18 bis 24 Monate im Barrique. So entstehen Weine mit Finesse und Kraft gleichermaßen: nie fett, nie belanglos, die immer Lust auf den nächsten Schluck machen.
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