Particules Crayeuses L20 Extra Brut, Grand Cru Blanc de Blancs
Informationen zum Wein
Die Cuvée Particules Crayeuses ist der Flaggschiff-Blanc de Blancs von Waris-Larmandier. Die Chardonnay-Trauben stammen von mindestens 40 Jahre alten Reben in den Grand-Cru-Gemeinden Chouilly, Cramant, Avize, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Nach der Handlese wurden sie in einer traditionellen 4.000-kg-Coquard-Presse gepresst, wobei ausschließlich die Cuvée, also der Saft des ersten Presslaufs, verwendet wurde. Die spontane Gärung und der Ausbau erfolgten teils im Edelstahl, teils in burgundischen 600-Liter-Demi-Muids. Nach einer sechs- bis 18-monatigen Reife der Grundweine folgten 24 bis 36 Monate sur lattes. Die Cuvée vereint zwei Jahrgänge mit 30 % Solera, deren Ursprung bis 2013 zurückreicht. Mit nur 2 g/l Dosage und einem reduzierten Flaschendruck von 4,5 statt der üblichen 6 bar präsentiert sich der Champagner besonders feinperlig und elegant.
| Product type | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Grapes | Chardonnay |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 12.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Dosage in g | 2 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
Strohgelb mit feinem, lebendigem Mousseux
Nase
Dieser Champagner wirkt hell, präzise und von der Kreide geprägt. Zitronenzeste, reife gelbe und grüne Zitrusfrüchte sowie etwas weißes Steinobst verbinden sich mit Gartenkräutern, feinem Biskuit, Zitronencrème und einem Hauch Mandelcrème. Die Autolyse bleibt dezent und unterstreicht die Frische, anstatt sie zu überdecken.
Gaumen
Saftig und seidig eröffnet der Blanc de Blancs mit feiner Cremigkeit und Präzision. Die kalkige Mineralität verleiht ihm Zug und Struktur, während pikante Zitrusnoten, eine dezente Würze und der feine Grip für Spannung sorgen. Die sanfte Perlage trägt den Wein mühelos in ein langes, salziges Finale. Ein Chardonnay, der Kraft und Eleganz miteinander verbindet, würzig und pikant wirkt.
Tasted in July 2026
Gerösteter Blumenkohl mit Miso-Butter und Haselnüssen (vegetarisch)
Kohlrabi in Beurre blanc mit Kaviar (Fisch)
Rohe Kaisergranat-Schwänze mit Yuzu-Kosho und Dill (Meeresfrüchte)
Waris-Larmandier
Das Champagne-Haus wurde 1989 in Avize gegründet, hat aber vor allem ab dem Jahr 2009 Fahrt aufgenommen. In diesem Haus haben die beiden Familien Waris und Larmandier zusammengefunden, die bereits seit fünf Generationen Champagner erzeugen. Der Großteil der Weinberge befindet sich in fünf Grand-Cru-Orten der Côte des Blancs, es gibt aber auch einen kleineren Teil in der Montagne de Reims sowie an der Côte des Bar. Seitdem Jean-Philippe Waris 2009 als ältester Sohn des Hauses in das Weingut eingestiegen ist, wurde das Haus nach demeter-Standards zertifiziert. Sein Augenmerk liegt auf alten Reben und darauf, die Grundweine so perfekt wie möglich auszubauen, weshalb er seine Weine nur mit 4,5 bar statt der üblichen 6 bar ausbaut. Der Einstiegs-Champagner Racines de Trois ist eine Cuvée mehrerer Rebsorten, die anderen weißen Champagner sind Grands Crus aus den Côtes des Blancs.
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