Information zum Wein
Le Paradis ist eine insgesamt 14 Hektar umfassende Lage mit Oxford-Kalkstein und Lehmauflage in Sancerre. In diesem Weinberg besitzt Planchon 0,9 ha mit einer Ausrichtung nach Süden. Die Weinreben sind im Durchschnitt 55 Jahre alt, mit einer Dichte von 7.700 Stöcken/Hektar gepflanzt und erbringen um die 45 hl/ha. Nach der Handlese werden die Trauben langsam in einer pneumatischen Presse gepresst und bei einer Temperatur von unter 10 °C für ca. 36 Stunden vorgeklärt. Dann erfolgt die spontane Gärung zu 70 % im Edelstahltank und zu 30 % in 500-Liter-Fässern. Der Ausbau auf der Feinhefe findet in den gleichen Behältern statt, und zwar über einen Zeitraum, der je nach Jahr variiert. Im Durchschnitt sind es zehn bis zwölf Monate. Die Abfüllung geschieht dann nach dem Mondzyklus.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Loire |
| Grapes | Sauvignon Blanc |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 13.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Residual sweetness | 1 g/l |
| Acity total | 5 g/l |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
intensives Strohgelb
Nase
Der 2020er Sancerre "Le Paradis"wirkt nach längerer Reifezeit noch straighter und präziser als zu Beginn. Es ist sogar noch etwas mehr Reduktion im Spiel. Idealerweise also gibt man den Wein in die Karaffe. Es ist ein kühler, fester Sauvignon Blanc mit feinem Duft von Jasmin und Ginster, Weißen und Schwarzen Johannisbeeren, Reineclauden, Zitronen, Limetten und Melisse. Dazu kommen Anklänge von Flechten auf Gestein und ein wenig Holz.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der "Sancerre" lebendig, druckvoll und wiederum sehr direkt und klar. Ein schnörkelloser Wein in Bezug auf die Aromatik, die beim Sauvignon Blanc ja gerne mal etwas laut werden, der aber gleichzeitig über eine beeindruckende strukturelle Tiefe und Intensität sowie Länge verfügt.
Tasted in February 2026
Mit Limette, Dill und Wacholder gebeizter Wildlachs (Fisch)
Krabben-Bisque mit Austern (Meeresfrüchte)
Bouchot-Muscheln mit Olivenöl und Pfeffer (Meeresfrüchte)
Matthias Planchon
Matthias Planchon stammt aus einer Familie, in der seit 1573 Weinbau betrieben wird. Sein Vater hat entscheidend zur Gründung der Genossenschaft von Sancerre beigetragen. Matthias aber wollte seinen eigenen Weg gehen und hat nach Stationen in Sancerre, Vouvray, Tours und im Burgund seit 2012 sein eigenes Weingut aufgebaut, während er sich parallel schon seit dem 16. Lebensjahr um die Bewirtschaftung der Weinberge seiner Familie gekümmert hat. 2014 hat er den biologischen Zertifizierungsprozess begonnen und sich 2018 der Biodynamie zugewandt. Nach dem Bau eines Kellers hat er 2019 den ersten Jahrgang erzeugt. Die Weine sprechen eine sehr klare Sprache und zeigen viel Charakter. Auch wenn Planchon noch jung ist, gehören sie sicher schon zu den präzisesten und elegantesten Weinen der Appellation. Es sind berührende Weine von großer Tiefe und Ernsthaftigkeit, die gleichzeitig hell leuchten.
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