Farbe:

Mittleres Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen.

Nase:

Ein Prachtexemplar der Traube Viognier befindet sich hier beim 2024er Viognier von David Reynaud im Glas, die intensiven und typischen Aromen von Aprikose, Birnenkompott, Maiglöckchen und Orangenblüten wickeln den Verkoster direkt um den kleinen Finger. Aber nicht nur die fruchtigen Aromen wirken intensiv, sondern auch Anis, Vanille, Kardamom und Ingwer gesellen sich hinzu und laden zum ersten Schluck ein.

Gaumen:

Attacke am Gaumen, wie erwartet befindet sich ein aromatischer und kraftvoller Tropfen im Glas. Ausladende Frucht mit viel Dichte, viel Druck, Würze und Salzigkeit in der Mitte der Zunge und ein langer, prägnanter, saftiger Nachhall. Wer die Stilistik der Traube aus dieser Region kennt ist positiv überrascht über den moderaten Alkohol von lediglich 12Vol%. Der perfekte Wein zu einer kreativen und aromareichen Küche.

Tasted in March 2026

Author info Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

Törtchen vom Reh mit Pumpernickel und getrockneten Aprikosen

Muskatkürbis-Suppe mit Macadamia Crunch (vegetarisch)

Lachs, auf der Haut gebraten mit Orangen-Ingwer-Buttersauce und Fenchelgemüse

Author info Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.