Informationen zum Wein
Mit „Les Passagers“ bezeichnet Benoît Doussot Champagner aus Weinbergen, deren Trauben nicht dauerhaft unter Vertrag stehen und deshalb von Jahr zu Jahr wechseln können. Der Blanc de Blancs Fiole stammt aus einer kleinen Chardonnay-Parzelle in Ville-sur-Arce auf 234 Metern Höhe mit Lehm über Kimmeridge-Kalk – ein Terroir, das dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und Spannung verleiht. Nach der Handlese 2023 vergor der Grundwein spontan und reifte 15 Monate im Holzfass. Nach der Flaschengärung wurde der Champagner im September 2025 ohne Dosage degorgiert. Die Produktion ist äußerst klein und möglicherweise einmalig.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Champagne Clandestin, 12 Rue de vaux, 10110 Buxières sur Arce / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
Zitronengelb mit feiner, lebendiger Perlage
Nase
Intensiv und vielschichtig mit Aromen von Amalfi-Zitrone, Lemon Curd, Aprikose und Birne. Dazu gesellen sich Brioche, geröstetes Getreide sowie feine Gewürznoten von Anis, Kümmel und Fenchelsaat. Eine dezente Rauchigkeit und salzig-jodige Anklänge verleihen zusätzliche Tiefe.
Gaumen
Klar, präzise und charaktervoll verbindet der Fiole reife Frucht mit kreidiger Mineralität und feiner Cremigkeit. Die kühle Kalkprägung sorgt für Frische, Spannung und einen salzig-jodigen Nachhall, während der reife Jahrgang dem Brut Nature eine dezente Extraktsüße verleiht. Eigenständig, terroirgeprägt und außergewöhnlich lang.
Verkostet im Juli 2026
Steinbutt mit Fenchel, Zitronen-Beurre-blanc und etwas Fenchelpollen (Fisch)
Jakobsmuscheln auf Selleriepüree mit einer leichten Anisbutter (Meeresfrüchte)
Artischocken-Barigoule mit jungen Möhren und Kräutern (vegetarisch)
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Clandestin
Champagne Clandestin ist das Projekt von Benoît Doussot. Benoît Doussot stammt aus dem Burgund, arbeitet mit Bertrand in dessen Weingut, hatte aber vor Jahren schon die Idee, „vergessene“ Weinberge für besondere Champagner zu nutzen und dafür die Trauben von Winzern zu kaufen, die Lust hatten, sich der biologischen oder biodynamischen Wirtschaftsweise zuzuwenden. Dieses Projekt hat er folgerichtig Clandestin, also diskret, heimlich bzw. geheim genannt. Heute entstehen dort auf von Ecocert zertifizierten Böden reinsortige Chardonnay- und Pinot-Noir-Champagner, die im Tonneau ausgebaut werden und mit null Gramm Dosage angeboten werden. Die Trauben aus den Nord-exponierten Lagen gehen in den Boreal, die aus den Süd-exponierten Lagen in den Austral. Die besten Parzellen werden als Single Vinyard und Single Vintage ausgebaut und kommen als Les Passagers auf den Markt.
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