Informationen zum Wein
Mit „Les Passagers“ bezeichnet Benoît Doussot Champagner aus Weinbergen, deren Trauben nicht dauerhaft unter Vertrag stehen und deshalb von Jahr zu Jahr wechseln können. Der Blanc de Blancs Haut de Val Barmont wurde nach der Handlese 2023 spontan vergoren und anschließend 15 Monate im Holzfass ausgebaut. Nach der Flaschengärung wurde er im September 2025 ohne Dosage degorgiert. Die Produktion ist äußerst klein und möglicherweise einmalig.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Champagne Clandestin, 12 Rue de vaux, 10110 Buxières sur Arce / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
Helles Zitronengelb mit feiner Perlage
Nase
In der Nase wirkt der Blanc de Blancs Haut de Val Barmont duftig und expressiv. Weiße Blüten, frische Kräuter und feine Anklänge von hellem Tee prägen das Bouquet. Dahinter zeigen sich Zitruszesten und eine leicht kernige Note. Trotz seiner Jugend wirkt der Champagner bereits bemerkenswert dicht, komplex und präzise.
Gaumen
Am Gaumen verbinden sich feine Holzanklänge mit einer würzigen Note von Kreuzkümmel, bevor intensive Zitrusaromen übernehmen. Zitronenzeste und Lemon Curd verleihen dem Champagner zugleich Frische und eine feine Cremigkeit. Der Verzicht auf Dosage unterstreicht die klare Struktur und sorgt für einen langen, geradlinigen und spannungsvollen Nachhall.
Verkostet im Juli 2026
Gedämpfter Kabeljau auf Fenchel mit Zitronen-Beurre-blanc (Fisch)
Ravioli mit Ricotta, Zitronenzeste und Salbei (vegetarisch)
Maispoularde mit Estragon und jungem Gemüse (Geflügel)
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Clandestin
Champagne Clandestin ist das Projekt von Benoît Doussot. Benoît Doussot stammt aus dem Burgund, arbeitet mit Bertrand in dessen Weingut, hatte aber vor Jahren schon die Idee, „vergessene“ Weinberge für besondere Champagner zu nutzen und dafür die Trauben von Winzern zu kaufen, die Lust hatten, sich der biologischen oder biodynamischen Wirtschaftsweise zuzuwenden. Dieses Projekt hat er folgerichtig Clandestin, also diskret, heimlich bzw. geheim genannt. Heute entstehen dort auf von Ecocert zertifizierten Böden reinsortige Chardonnay- und Pinot-Noir-Champagner, die im Tonneau ausgebaut werden und mit null Gramm Dosage angeboten werden. Die Trauben aus den Nord-exponierten Lagen gehen in den Boreal, die aus den Süd-exponierten Lagen in den Austral. Die besten Parzellen werden als Single Vinyard und Single Vintage ausgebaut und kommen als Les Passagers auf den Markt.
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