Information zum Wein
Der Champagner ist eine Assemblage aus 50 % Pinot Noir und 50 % Chardonnay aus dem Jahrgang 2013. Die Weinberge liegen auf rund 320 Metern Seehöhe und sind geprägt vom Kimmeridge-Kalk – ähnlich wie im benachbarten Chablis. Der Grundwein wurde im Barrique vergoren und ausgebaut, die Assemblage im Edelstahl zusammengeführt und im Juni 2014 auf die Flasche gebracht. Degorgiert wurde mit 0 Gramm Dosage im Februar 2025.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volumen in ml | 1500 ml |
| Herstellerangaben | Champagne Louise Brison, 10 Rue du Val des Saults, 10360 Noe les Mallets / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
glänzendes Hellgelb mit kupferfarbenem Einschlag und feiner Perlage
Nase
Der 2013er à l’Aube ist ein exzellent gereifter Champagner, dessen Aromen eine Mischung aus frischen und gereiften Noten bilden. Da finden sich mürbe Äpfel, Birnen und Quitten, Lemoncurd, das gute Orangeat und etwas kandierter Ingwer, sowohl Brotkruste als auch gebuttertes Toast und Mandelgebäck.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der à l’Aube 2013 ausgewogen und präzise mit einem feinen Mousseux und einer tiefen Energie, die aus dem Zusammenspiel von druckvoller Säure und vibrierender Mineralität entstammt. Der Champagner erinnert auch hier an mürbes und an frisches Kernobst, sowie an Beeren und Steinobst. Zudem spielen auch pikant zestige Noten eine Rolle. Es ist ein Wein mit seidiger Textur, Reife, Frische und Druck im Wechselspiel mit exzellenter Länge und Präsenz.
Verkostet im Januar 2026
Gedämpfte Dumplings mit Garnelen und weißem Kampotpfeffer (Meeresfrüchte)
Dünn geschnittener, gerösteter Schweinebauch mit Rettich-Apfel-Salat (Schwein)
Herzmuschel-Ceviche mit grünem Apfel & Staudensellerie (vegetarisch)
Louise Brison
Champagne Louise Brison ist benannt nach der Urgroßmutter der heutigen Besitzerin Delphine Brulez, die 2006 das Weingut von ihrem Vater Francis übernommen hat, der zu den wichtigsten Vorreitern der Erzeugung von Qualitätswein an der Côte des Bar gehörte. Er hat in seinen Weinbergen die Basis dafür gelegt, dass Delphine heute mit biologischem und biodynamischem Weinbau, sanftem Rebschnitt und einer Dynamisierung der Böden Chardonnay und Pinot Noir erzeugt, die durch präzise Pressungen, den Ausbau im Holz und lange Hefelager zu hervorragenden Champagnern verfeinert werden. Sie brillieren mit einer ganz eigenen Spannung, Frische und Salzigkeit, Präzision und Klarheit, Struktur und feinster Perlage. Die Grundlage für diesen Charakter ist neben Delphines Arbeit die Besonderheit der Kimmerdige-Böden, die ihre Weinberge prägen. Ihre mit hohem Aufwand gepflegten Parzellen stehen in Südost-Ausrichtung auf 280 bis 320 Metern Seehöhe.
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