Der Bourgogne Côte d’Or Vieilles Vignes stammt aus alten Chardonnay-Parzellen unmittelbar um Meursault, zwei davon liegen direkt unterhalb des Premier Cru Charmes. Die Bezeichnung Bourgogne Côte d’Or beschränkt die Herkunft auf das Kerngebiet der Côte d’Or und grenzt sie damit gegenüber dem weiter gefassten Bourgogne blanc ab. Nach der Handlese werden die Trauben über sechs bis zwölf Stunden langsam und schonend gepresst. Der Ausbau erfolgt mit langem Hefekontakt in großen, überwiegend gebrauchten 600-Liter-Stockinger-Fässern, bevor der Wein unfiltriert gefüllt wird.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-15 |
| Region | Burgund |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Domaine Rémi Jobard, 12 rue Sudot, 21190 Meursault / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite, Kasein |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe:
Mittelkräftiges Strohgelb mit grünen Reflexen.
Nase:
Der 2024 Bourgogne Côte d’Or blanc Vieilles Vignes von Rémi Jobard ist in der Nase zunächst zurückhaltend, bis sich zart zitrische Noten zeigen: Zitronenblüten, etwas Abrieb und das weiße Mesokarp der Cedro-Zitrone skizzieren seinen zaghaften Auftritt, der mit zunehmender Belüftung selbstbewusster wird. Dann zeigen sich knackige Noten nach grünem Apfel wie Granny Smith, Apfelblüten sowie leicht würzige Noten nach Salbei und Borretsch.
Mund:
Mit kristallinem Schliff im Antrunk fließt er mit Blinker links über den Gaumen. Die straffe, vibrierende Säure legt den Takt vor, flankiert von pudrig feiner Phenolik, die ihm zusätzlichen Zug verleiht. Bei aller Finesse fehlt es ihm nicht an Substanz: Sein saftiger Extrakt und sein profunder Bass sorgen für Zug und Tempo. Kühl und geschliffen hat er einen mittelkräftigen Körper mit guter Spannung und pulsiert mit mineralischem Nachdruck ins lange, saline Finish.
Verkostet im September 2026
Kohlrabi-Terrine in Kerbel-Aspik mit Labneh
Fischterrine mit Dill-Crème
Jambon Persillé
Rémi Jobard
Die Familie Jobard hat eine sehr lange Tradition im Weinbau. Ganz genau weiß sie es selber nicht, aber erste Schriften datieren den Ursprung auf das 16. Jahrhundert. Rémi Jobards Philosophie lässt sich in wenigen Worten auf den Punkt bringen: Viel Arbeit im Weinberg, möglichst wenige Eingriffe im Keller. Die Weine werden konsequent im Holzfass ausgebaut, wobei der Einsatz neuer Fässer mit nur einem Fünftel bewusst sehr moderat gehalten wird. Seit einigen Jahren setzt Rémi auch das Halbstück (600 l) von Stockinger ein. Mit Freude stellt er fest, dass die Weine dadurch schlank und mineralisch bleiben, und die Fässer den Charakter des Weines nicht verändern. Rémi möchte komplexe Weine mit einer vielschichtigen Aromatik, nicht solche, die von Holz- und Vanillenoten dominiert sind. Er verzichtet bewusst auf Filtration. Ihre natürliche Stabilität erhalten die Weine durch die lange Lagerung im Fass über zwei Winter.
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