Informationen zum Wein
Der Name der Weinlage Côte aux Prêtres, Hügel der Priester, bezieht sich auf den nahe gelegenen Pilgerweg von Vézelay nach Santiago de Compostela. Der spektakuläre Weinberg liegt auf einem Hügel, und der hat eine Kuppel, die dem Sonnenlicht und dem Wind ausgesetzt ist. Der Boden ist mit vielen kleinen Kimmeridge-Kalksteinen übersät. Nach der Handlese wurden die Trauben schonend gepresst und spontan und lange vergoren. Ausgebaut wurde der Côte aux Prêtes in Tanks und großen Holzfässern, wobei er auf der Feinhefe reifen konnte Nach der Reife wurde der Chablis unfiltriert und ungeschönt mit einer nur leichten Schwefelgabe gefüllt.
Farbe
mittleres Strohgelb
Nase
Der Côte aux Prêtres 2020 ist ein reiner, fleischiger, kraftvoller und mineralischer Chablis, der schon im Duft elektrisierend und spannungsvoll wirkt. Er erinnert an den Saft von Cedrat- und Amalfi-Zitronen mit einem Hauch Bergamotte, aber auch an einen Löffel mit süß-cremigem Lemoncurd. Im Gegensatz zum absolut puren Montserre finden sich hier charmante und auch wärmende Aspekte von gelbem Apfel und etwas weißem Pfirsich. Dazu kommen Minze und Lorbeer, aber natürlich auch typische Noten von Austernschalen und Feuerstein.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Côte aux Prêtres intensiv und spannungsgeladen mit einem köstlichen konzentrierten salzigen Charakter und einer wunderbaren Mischung aus grünen, gelben und orangefarbenen Zitrusfrüchten, etwas Stein- und Kernobst, Mandeln, Steinsalz und weißem Pfeffer. Die Mineralität wirkt elektrisierend, die Säure bildet vom ersten Moment an einen gelungenen Spannungsbogen bis ins lange Finale, die Textur ist sinnlich cremig, aber auch geprägt von einer feinen Phenolik. Hervorragend!
- Grüner Curry-Reis-Salat à la Stevan Pau(Gemüse & Vegetarisch)
- Garnelen- und Meeraal-Tempura(Fisch, Meeresfrüchte)
- Jakobsmuscheln mit Yuzu-Beurre blanc und grünem Spargel-Salat(Meeresfrüchte)
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Château de Béru
Seit nun mehr über 400 Jahren residiert die Familie de Béru auf ihrem Château in dem Örtchen Béru unweit von Chablis. Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts und dem Ausbruch der Reblausplage war der Weinbau die einzige Erwerbsquelle der Familie. Im Jahre 1987 entschloss sich Comte Éric de Béru aufgrund seiner Passion für den Wein zu einer Wiederbestockung der Weinberge. Heute führen seine Frau Laurence und seine Tochter Athénaïs das Weingut. Der Clos Béru, die Monopollage des Weinguts, gehört zu den berühmten Lagen des Chablis. Die fünf ha große Parzelle verdankt ihren Namen einer Mauer aus dem 13. Jahrhundert. Sie befindet sich auf den südlichen Hügeln des Béru-Tals auf knapp 300 Metern ü.d.M.