| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | ES-ECO-001-CL |
| Region | Ribera del Duero |
| Rebsorten | Tempranillo |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 14.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Trinktemperatur | 18° |
Informationen zum Wein
Der Flores de Callejo ist der frischeste Ausdruck eines Tinto Fino. Er stammt aus den Lagen La Emilia, La Huelga, Astrales, Jaime und Sandelaisa in Sotillo de la Ribera. Die Weinberge liegen zwischen 830 und 850 Metern Höhe, und die Reben wurzeln in kalkmergeligen und vor allem lehmigen Böden. Nach einer kühlen Vorvergärung wurden die Trauben entrappt, spontan vergoren und mit möglichst wenig Extraktion im Zement-Cuve vergoren und über fünf Monate ausgebaut.
Farbe
frisches Violett
Nase
Der Floresde Callejo ist tatsächlich ein blütenduftiger Wein, der an Veilchen erinnert. Dann kommen Schwarzkirschen und Preiselbeeren, etwas Rote Bete und schwarzer Tee sowie ein Hauch von Balsamico hinzu.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Tinto Fino a.k.a. Tempranillo pur und unverfälscht mit einer saftigen, knackigen dunklen Frucht mit ein paar Tupfern Zimt und einer kühlen Säure. Auch der Gerbstoff wirkt frisch in diesem saftigen wie auch herben Rotwein, der sich fleischig und lebendig zeigt.
- Schnecken mit Tomate, Chorizo und Pancetta(Schnecken)
- Weiße Bohnen mit Wachteln(Geflügel)
- Kartoffel-Safra-Suppe mit Petersilienwurzelchips(Gemüse & Vegetarisch)
Felix Callejo
Die Winzerfamilie Callejo stammt aus dem kleinen Dorf Sotillo de la Ribera. Der Gründer Felix Callejo musste schon in jungen Jahren das Erbe seines Vaters antreten. Heute wird das Weingut von dem Sohn und den drei Töchtern geführt. Zwei von den Geschwistern sind studierte Önologen, die in verschiedenen Teilen der Welt ihre Erfahrungen gesammelt haben. Die Weinberge sind im nördlichen Teil des Ribera del Dueros auf 850 bis 930 Metern Höhe gelegen. Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht betragen oft über 15°C. Die kühlen Nächte sorgen für eine angenehme Frische, die sich auch in den Weinen widerspiegelt. Schon damals hatte der Gründervater Felix Callejo erkannt, daß es im heißen Zentralspanien an Sonne und Hitze nicht mangelt und die kargen Böden zusammen mit der Höhenlage die ideale Voraussetzung sind, um Spitzenweine herzustellen.
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