Information zum Wein

Eine Assemblage aus den Rebsorten Meuniers (rund 40 %), Pinot Noir und Chardonnay von den Terroirs Chambrecy, Damery, Cumières und Hautvillers. Die Grundweine stammen aus 2013 bis 2021. Sie wurden in ein bis zehn Jahre alten Fässern ausgebaut. Es gibt 12.083 Flaschen. Der Champagner wurde am 2. August 2023 degorgiert mit einem Gramm Bio-Traubenzucker pro Liter.

Farbe

helles Goldgelb, feines Mousseux

Nase

Der Garennes ist Vincent Lavals Einstiegs-Champagner, aber das auf einem ganz eigenen Niveau. Es ist Schaumwein, der nach Erde, Trockenkräutern, Gestein und vielen weißen Blüten duftet. Hinzu kommen mürbe Apfelnoten und Pflaumen, ein paar Berberitzen und ein wenig Holz. Man hat das Gefühl, dass sich hier ein ganz eigenes Terroir zeigt, das mit Kreide recht wenig zu tun hat.

Gaumen

Am Gaumen findet man Kraft ohne Ende, getaucht in Salz und Gestein. Die Menge an Salzzitrone, saurem Apfel und Sauerteig, der Druck, mit dem sich der Champagner des Gaumens bemächtigt ist atemberaubend. Der Wein ist straff und fordernd, zieht die Zügel an, lässt sie zwischenzeitlich wieder etwas lockerer, bietet zur Besänftigung ein wenig Cremigkeit und ein lebendiges Mousseux, wirkt hell und strahlend, dann wird es wieder dunkel und steinig. Die Reserveweine sorgen hier für eine besondere Tiefgründigkeit. Doch wo bei anderen die Menge an gereiften Weinen auch für einen weinigen Charakter sorgt, bleibt es hier frisch, duftig und lebendig.

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.

• Kaisergranat mit grünem Spargel und Zitronen-Anis-Crème-Fraîche
  
  (Meeresfrüchte)
• Jacobsmuscheln auf Heu mit Steinpilzsalat
  
  (Meeresfrüchte)
• Carpaccio von der Dorade mit Meyerzitrone und Brunoise von der Sellerie
  
  (Fisch)

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.