Informationen zum Wein:

Das Kernstück der Lage Ölberg, die Hart, liegt rund um die Ölberg-Wegkapelle und ist als VDP.Grosse Lage klassifiziert. Der Boden ist von sehr schwerem tertiärem Kalkmergel, der sogenannten Terra fusca geprägt. Im Oberboden ist sie mit Buntsandsteingeröll vermischt. Der Weinberg liegt hoch oben am Haardtrand, am Ausgang des Klausentals des Pfälzerwaldes. Hierdurch liegt er früh am Morgen in der Sonne, am Abend aber ebenso früh im Schatten der Berge und in einem nächtlichen kühlen Luftstrom aus dem Tal. Im Ölberg, im ältesten Teil der Gewann Hart, ist lange unser Versteigerungswein „Kapelle“ entstanden. Seit 2020 keltert das Weingut Christman aus der ganzen Gewann das VDP. Große Gewächs Ölberg-Hart.

Informationen zum Ausbau:

100% selektive Handlese in kleine Kisten, Spontangärung im großen Holzfass.

Farbe:

Funkelndes Goldgelb.

Nase:

Der 2022er Königsbacher Ölberg präsentiert sich aufgrund seiner Jugendlichkeit zunächst noch etwas verschlossen, deutlich zu erkennen ist direkt seine vom Kalk geprägte intensive Mineralität. Mit etwas Sauerstoffkontakt gesellen sich fruchtige Aromen, die an Holzbirne, Apfel und Aprikose erinnern hinzu aber auch deutliche exotische Noten von Physalis, Mango, Ananas und Kiwi. Feine weiße Pfeffernoten, Koriander und Senfmehl runden das komplexe Aromen Spektrum ab.

Gaumen:

Kraftvoll und gehaltvoll gleitet er über die Zunge. Deutlich kommen hier die saftigen Fruchtnoten in Kombination mit einer salzig anmutenden Mineralität und Säure wieder zum Vorschein. Der lange Nachhall ist von einer anregenden Bitternote geprägt, die Appetit auf die Begleitung von gehaltvoller und aromaintensiver Küche macht.

Unbedingt dekantieren und nicht zu kalt aus großen Gläsern genießen.

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

• Tofu geräuchert mit Wildkräutersalat
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Seeteufel im Speckmantel auf Perlgraupen Risotto
  
  (Fisch)
• Hummer mit Estragon Butter, Zuckerschoten und Bandnudeln
  
  (Meeresfrüchte)

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.