| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | IT-BIO-013 |
| Region | Südtirol |
| Rebsorten | Sauvignon Blanc |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Trinkreife von | 2024 |
| Trinkreife bis | 2030 |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Trinktemperatur | 11° |
| Restsüße | 1 g/l |
| Gesamtsäure | 6.3 g/l |
Info:
2023 stellte das Team von Manincor vor zahlreiche Herausforderungen. Ein sehr feuchtes Frühjahr wurde von einem heißen und trockenen Sommer befolgt. Der Herbst wurde als golden bezeichnet und sorgte somit für perfekte Reife. Viel Arbeit im Weinberg über das ganze Jahr hinweg war notwendig.
Die Terlaner Cuvée basiert aus 55 % Weißburgunder, 28% Chardonnay und 17% Sauvignon Blanc.
Zwei Drittel der Menge stammen von der Lage Lieben Aich in Terlan, der Heimat des Top-Sauvignons im Weingut, 1/3 entstammt Campan bei Kaltern. Lieben Aich ist warm und nach Westen orientiert. Die Böden sind sandig und von guter Drainage geprägt. Im Untergrund findet man Porphyr-Verwitterungen. Campan wiederum ist deutlich kühler und nach Osten ausgerichtet und steht auf 500 Höhenmetern. Hier sind die Böden deutlich kräftiger und weisen oben Lehm und unten Kalk sowie Ablagerungen aus eiszeitlichen Gletschern auf.
Die drei Rebsorten wurden von Ende September bis Mitte Oktober bei einem durchschnittlichen Ertrag von 55hl he Hektar eingebracht.
Die Trauben werden vollständig entrappt und mazerieren in der Presse für sechs Stunden. Vergärung findet im Holzfass spontan statt und für neun Monate wird auf der Feinhefe in großen Holzfässern ausgebaut.
Farbe:
Blasses, leuchtendes Strohgelb mit grünen und hellen Reflexen
Nase:
In der Nase wirkt er zurückhaltend und vegetabil. Erbse, Artischocke und Fenchel dominieren. Seine Kräuterwürze schlägt mit voller Wucht in Form von Zitronengras, Kerbel, Thymian und Zitronenmelisse durch. Auch Staudensellerie und Petersilie kommen wie gerufen hinzu. Mango, Ananas und Mirabelle sorgen für intensive Frucht, die sich aber nur langsam aufbaut. Er duftet kalkig und klar. Sein warmes Klima im alpinen Kontext kommt hier zu trage. Ein Klassiker seit vielen Jahren, der immer abzuliefern weiß.
Gaumen:
Am Gaumen baut er sich druckvoll auf. Durch seinen Schmelz und die feine Gerbstoffstruktur getragen. Er ist zwar nicht sonderlich cremig, aber diese Dichte ist essenziell für seinen Erfolg im Glas. Kalter Rauch und eine feine Röstaromatik entwickeln sich am Gaumen. Die Aromen der Nase wirken bestens im Nachhall nach. Sein warmer Kern zeigt sich in einem kühlen Kostüm verkleidet. Bei sehr guter Länger haftet er lange im Abgang an. Die präsente Kräuterwürze sorgt hierbei für Trinkfluss und das Verlangen nach mehr.
- Gebeiztes Felchen mit Kräutercrème und geröstetem Baguette(Fisch)
- Räucherforelle mit Meerrettichsahnesauce und Pellkartoffeln(Fisch)
- Carpaccio vom Rind mit Portulak-Salat und glasiertem Pfirsich(Fleisch)
Manincor
Hat man vor Jahren die Trauben noch bei der Genossenschaft abgeliefert, so ist sich Graf Goëss-Enzenberg der Qualität seiner Weinberge bewusst geworden und hat den Entschluss gefasst, die Weine selbst zu keltern. Und die Qualität seiner Weine hat ihm Recht gegeben. Manincor hat sich zu den absoluten Top-Betrieben in Südtirol gemausert, der mittlerweile weit über die Landesgrenzen in Europa und der restlichen Welt einen exzellenten Ruf genießt. Unter dem neuen Weingutsdirektor, Helmuth Zozin, der 2008 die Leitung des Weinguts übernommen hat, hat Manincor nochmals einen deutlichen Schub nach vorn getan, was die Qualität und den Genuss der Weine anbelangt. Nicht zuletzt die konsequente Umstellung auf den biodynamischen Weinbau gibt den Weinen ihren letzten Schliff. Nur so, das ist die Grundüberzeugung der Weinmacher, offenbart sich die ganze Qualität des Terroirs.
