Informationen zum Wein
Der Champagner Le Cepage von Adrien Renoir stammt aus Verzy Grand Cru-Lagen vom Argilo Calcaire, also Kalk und Lehm. Die Reben sind bei ihm 50 Jahre alt. Der Grundwein wurde spontan vergoren, nicht geschwefelt und auf der Vollhefe in gebrauchten Barriques und Fudern belassen. Die Assemblage besteht aus 100 % Pinot Noir des Jahrgangs 2023. Die Tirage erfolgte im Juli 2024, das Degorgement im Juni 2026 mit 1,6 g/L Dosage.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Dosage in g | 2 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
Orange bis Kupferfarben mit lebendiger Perlage
Nase
Die Nase des Le Cepage ist bestimmt von knackigen weißen und vor allem roten Beeren und steinigen Noten. Sie werden mit Luft und etwas Wärme bereichert durch zarte Autolysenoten, Grafit, Holz, etwas Sherry, aber auch einem Hauch von Sahnebonbon und weißem Nougat.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Champagner noch unruhig, was bei einem Dégorgement, das gerade einen Monat zurückliegt auch kein Wunder ist. Gibt man ihm etwas Zeit, öffnet er sich und der Champagner wird seidig und bleibt trotzdem fest, wird würzig, zestig, pikant bitter und mineralisch. Gleichzeitig bleibt aber etwas Cremiges, etwas rote und gelbe Frucht, etwas Toast und Mandel sowie etwas mundwässernd Salziges.
Verkostet im Juli 2026
Seeteufel mit Speck und Salbei (Fisch)
Pilzrisotto mit altem Comté (vegetarisch)
Milchferkel mit Fenchel (Schwein)
Adrien Renoir
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