Information zum Wein
Der Champagner Les Meuniers Insoumis von Jean Servagnat ist ein reinsortiger Meunier von Trauben aus dem Dorf Coulommes la Montagne im hohen Norden der so genannten Petite Montagne de Reims. Es ist, wie Vrigny, dem Heimatort von Jean Servagnat, als 1er Cru klassifiziert und ebenso eine Hochburg des Pinot Meunier. Typisch ist hier ein lehmig-kalkiges Terror auf einer 150 Meter tiefen Kreideschicht. Genutzt wurden 100 % Trauben der Lese 2020. Vergoren wurde spontan, ausgebaut zu je 50 % im Holz und im Tank. Es gab keine Kältestabilisation, keine Filtrierung, keine Schönung. Die Tirage erfolgte im April 2021. Degorgiert wurde diese Charge am 09.10.2023. Die Dosage beträgt 0 g/l.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Pinot Meunier/Müllerrebe |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Champagne Jean Servagnat, 42 Rue Saint Vincent, 51390 Vrigny / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
Intensives, leicht ins Kupferfarbene gehende Strohgelb mit feinem Mousseux
Nase
Der Les Meuniers Insoumis 2020 ist ein duftiger, feiner Champagner, der Noten von Birnen und weißem Pfirsich zusammen mit reifen Zitronen, etwas Zitronencrème und Zesten miteinander verbindet. Dazu kommen deutliche Anklänge von Brioche und warmem Gebäck sowie kühlem Gestein.
Gaumen
Am Gaumen sorgt der Meunier-Champagner für eine gelungene Balance aus Frucht, Frische und Komplexität. Die Perlage spürt man gut als cremige Mousse, die eine Grundlage bildet für zitrische Noten, etwas Gras und Steinobst. Dazu kommen nussige Einflüsse und wiederum Anklänge von zerstoßenem Gestein. Der Champagner wirkt straight und präzise mit einem großzügigen Geradeauslauf, während er den Gaumen angenehm auskleidet. Sehr pur, frisch und mineralisch.
Verkostet im April 2025
Burrata mit gegrillten gelben Pflaumen und Ibérico-Schinken (Schwein)
Spinat-Kartoffel-Cannelloni mit Muskatnusssauce und Parmesanchips nach Stephan Zippl (vegetarisch)
Grüner Spargel-Erbsen-Salat mit Pannacotta von weißem Spargel (vegetarisch)
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Jean Servagnat
Unweit von Gueux und Vrigny liegt Coulommes-la-Montagne in der so genannten Petite Montagne de Reims. Die Ortschaft ist bekannt für den Pinot Meunier, der 65 % der Premier-Cru-Lagen ausmacht. Dort erzeugt Jean Servagnat zwei Champagner von rund 3,5 Hektar. Oberhalb des Dorfes, im Nordwesten, sind die Weinberge wie ein Amphitheater angeordnet und werden von Pinot Meunier dominiert. Dort wachsen auf lehmigen Kalkböden die Trauben für den reinsortigen Les Meuniers Insomis. Für seinen Les Galipes de Coulommes nutzt er zudem Pinot Noir aus der sandigeren Ebene und Chardonnay aus Les Vignes Dieu, wo auch Bonnet-Ponson Parzellen besitzt. Von Beginn an hat Jean Servagnat auf biologischen Anbau gesetzt. Im Keller wird spontan teils im Inox, teils im Holz vergoren und die malolaktische Gärung durchgeführt. Die Champagner werden mit nur minimal dosiert, gerade so, dass sie in der perfekten sensorischen Balance sind.
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