Info:

Nach der Ernte werden ganze Trauben gepresst.

Je 50% werden in gebrauchten französischen Barrique-Fässern sowie im Edelstahl ausgebaut.

Reife auf der Hefe liegt bei ca. 32 Monaten.

Farbe:

Leuchtendes, zartes Lachsrosé mit hellen Reflexen sowie gleichmäßiger Perlage mit feinem Mousseux

Nase:

Die Nase variiert sehr gelungen zwischen Frucht und Machart. Himbeere, etwas Erdbeere, rote Johannisbeere sowie Sauerkirsche drehen sich im Kreis herum. Er weist einen steinigen Charakter auf, der leicht mandelig wirkt und fast Röstaromen in sich birgt. Auf der anderen Seite hat er allerdings auch deutliche Charakterzüge des Hefelagers. Dies gibt ihm eine weitere Dimension an Komplexität und Eleganz. Eine feien Brioche-Nuance strömt durch das Glas. Das wirkt mit Luft sogar eher brotig. In der Kombination mit der Frucht ist das ein sehr gelungenes Ensemble.

Gaumen:

Am Gaumen führt er dieses Spiel sehr gelungen fort. Frucht und Schmelz. Säure und Würze. Frische und Nussigkeit. Er wirkt dabei sehr harmonisch und ausgeglichen. Die Frucht keimt immer wieder auf. Das Mousseux unterstützt diesen Gedanken. Die feine Kohlensäure arbeitet dem stets entgegen. Als Herausforderung. Uns animierend. Seien Würze, die brotigen und hefigen Aromen bereiten eine große Freude in der Vielschichtigkeit.

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß verantwortet als Head Sommelier der RD Gastro in Andernach das Weinprogramm der Sternerestaurants PURS, YOSO und Ai Pero. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten in der Spitzengastronomie konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema Wein runden sein Portfolio ab.

• Panzanella mit Burrata
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Sgamorza mit Rucola und Walnuss-Pesto
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Gebackene Meringue mit frischen Himbeeren und karamellisiertem Eischnee
  
  (Dessert)

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß verantwortet als Head Sommelier der RD Gastro in Andernach das Weinprogramm der Sternerestaurants PURS, YOSO und Ai Pero. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten in der Spitzengastronomie konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema Wein runden sein Portfolio ab.