| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Burgund |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Volumen in ml | 1500 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Thomas-Collardot
Die Domaine Thomas-Collardot ist mit ihrem Entstehungsjahr 2010 noch eine recht neue Erscheinung. Die Weinberge befinden sich allerdings schon seit drei Generationen im Besitz der Familie und stammen von Henri Chavy mütterlicherseits und Maurice Thomas väterlicherseits. Bevor Jacqueline Thomas-Collardot sie 2010 übernahm, wurden sie bis 1992 von Jacquelines Vater Pierre Thomas genutzt und anschließend an die Cousins Hubert und Philippe Chavy verpachtet. Es handelt sich um 2,5 Hektar in Puligny-Montrachet, die Jacqueline zusammen mit ihrem Sohn Matthieu komplett biologisch und biodynamisch von Hand und mit Pferd bewirtschaftet. Die Erzeugung geschieht ganz klassisch mit einem pneumatisch Pressvorgang der ganzen Trauben über mindestens 3,5 Stunden hinweg, der alkoholischen Gärung in 350-Liter-Fässern und der Nutzung von vornehmlich gebrauchten Fässern. Die feinen, präzisen Pulignys bleiben über zwei Winter hinweg in den Fässern.
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