| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | DE-ÖKO-039 |
| Region | Mosel |
| Rebsorten | Riesling |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 11.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Trinktemperatur | 12° |
Bewertungen
| Parker Punkte | 92-94 Punkte |
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Information zum Wein
Das Große Gewächs stammt aus der Pündericher Lage Marienburg mit grauem, blauem und rotem Schiefer. Die Reben, die hier genutzt werden, stammen vom grauen Schiefer und sind rund 40 Jahre alt. Die Trauben erhalten nach Lese und Sortierung eine längere Maischestandzeit, werden sehr langsam mit geringem Druck gepresst und spontan vergoren. Die Klärung findet durch Sedimentation statt. Außer kleinen Schwefelgaben kommt nichts mehr hinzu. Der Ausbau erfolgt in traditionellen moselanischen Fuderfässern von 1.000 Litern Fassungsvermögen auf der Vollhefe.
Farbe
mittleres Strohgelb
Nase
Der 2021er Marienburg Riesling Großes Gewächs wirkt, wie so oft in diesem Stadium, noch recht zurückhaltend, aber ungemein fein und präzise. Das ist ein helles Großes Gewächs mit Noten von Kräutern, Limequats, grünen Äpfeln, etwas Fenchelgrün, Anis und Minze in Kombination mit würzigen Petrichor- und Schiefernoten.
Gaumen
Am Gaumen bietet der Wein viel Saft mit Zitronen, knackigen Äpfeln und Birnen, etwas Stachelbeere und Renekloden, die von einer tiefen Energie durchzogen werden. Auch hier ist das ein eher leiser Wein, der aber tief nachwirkt mit seiner leicht schiefrigen Rauchigkeit, seiner Mineralik und der tänzelnden Säure. Das ist eine echte Schönheit!
- Geräucherter Aal mit Gewürzapfel-Gelee auf Risotto(Fisch)
- Schwarz lackierter Seehecht mit fermentierter Quitte und Muskat-Beurre Blanc(Fisch)
- Pilz-Pastete mit Artischocken-Mayonnaise(Gemüse & Vegetarisch)
Clemens Busch
Direkt gegenüber dem Stammhaus am anderen Moselufer befindet sich der größte Teil der Weinberge der Familie Busch in der Lage Marienburg. Die frühere Unterteilung in Einzellagen fiel in den 1970-iger Jahren der Weingesetzgebung zum Opfer. Um die spezifischen Unterschiede innerhalb der Lage Marienburg hervorzuheben, vinifiziert Clemens Busch die Parzellen getrennt und füllt die Weine unter den ehemaligen Parzellenbezeichnungen, wie etwa Fahrlay oder Falkenlay, ab. So kommen die verschiedenen Schieferböden (blauer, grauer und roter Schiefer) sowie die speziellen Mikroklimata im Wein deutlich zum Ausdruck. Ein Teil der Steillage unter der Marienburg gehört zur GG-Lage Nonnengarten. Hier produziert Clemens aus der Parzelle unter dem Birnbaum ein exklusives Cuvée in Reserve Qualität. Das heißt es, kommt erst nach längerer Fasslagerung auf der Feinhefe auf den Markt. Unser Geheim-Tipp!
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