semicolon ; Sissy, Gemischter Satz
Info zum Wein:
Im Rahmen von s e m i c o l o n spüren Katharina Salzgeber und Nikolaus Saahs dem Potential von Gewürztraminer und Riesling nach. Wie reagiert die Rebsorte, wenn eine andere Herangehensweise hinsichtlich des Lesezeitpunktes, der Verarbeitung und des Ausbaus gewählt wird? Wie das Semikolon (der Strichpunkt), das sich in Bezug auf Einsatz und Interpretation keinem grammatikalischen Regelwerk unterwirft, sondern vielmehr an den Esprit der Schreibenden sowie auch der Lesenden appelliert, legen die Weine das Korsett (des Bekannten) ab und regen den/die Trinker/-in zum mündigen Nachschmecken und -spüren an.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | AT-BIO-302 |
| Region | Wachau |
| Rebsorten | Gemischter Satz |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 11.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Trinktemperatur | 12° |
Farbe:
Tiefes Goldgelb mit Amber Reflexen, getrübt.
Nase:
Der 2021er Sissi Gemischter Satz, riecht intensiv nach Weinhefe, reifen Äpfeln, Apfelkompott, Quitte, Heu, getrockneten Blüten, Honig, Weinbergs Pfirsich, Pfirsich Kern und wilden Kräutern. Er zeigt eine sehr schöne Tiefe und Komplexität, die neugierig auf den ersten Schluck macht.
Gaumen:
Präzise, trocken und hefig-würzig zeigt sich der fordernde Gaumen, der eine ganz neue Art des Weinmachens offenbart. Ein überaus erfrischender Stil, der zugleich Tiefe und viel Schmelz zeigt, perfekt zu einer puristischen, naturbelassenen und von Kräutern und Gemüsen geprägten Küche.
Auberginen Cashew-Mus mit Rosmarin auf knusprigem Bauernbrot (vegetarisch)
Walnuss Gnocchi mit gebratenem Radicchio und Zitronensauce (vegetarisch)
Nikolaihof
Der Nikolaihof blickt auf eine fast 2000-jährige Geschichte zurück und ist damit das älteste Weingut Österreichs. Aber nicht nur die Geschichte und die wundervolle Wachau selbst sind für die besondere Stimmung auf dem Nikolaihof verantwortlich, sondern vor allem die Familie Saahs, die den Hof seit 1894 bewirtschaftet. Als Gründungsmitglied des Demeter Bundes Österreich, arbeitet die Familie Saahs seit Jahrzehnten biodynamisch. Die Weinberge strotzen geradezu vor Leben. So entstehen Federspiele mit Spannung und Rückgrat, gepaart mit Finesse und Struktur. Die Smaragd-Weine vom Nikolaihof erfreuen sich selbst nach Jahrzehnten der Reife und Lagerung noch einer unfassbaren Vitalität: Veltliner und Rieslinge mit Eleganz und mineralischer Tiefe. Teils werden besondere Weine bis zu 20 Jahre im großen Fass auf der Hefe gelagert, bis sie gefüllt werden.
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