Farbe:

Dunkles Rubinrot mit violetten und braunen Reflexen

Nase:

Der Wermut Celestial lebt deutlich von herbalen und etherischen Nuancen. Eukalyptus, Minze sowie Thymian und Rosmarin breiten sich aus. Fenchel, Anis und Süßholz kommen wie gerufen hinzu. Bitterorange, Grapefruit sowie Zimt und Nelke ergänzen diesen Gedanken herrlich. Er hat einen medizinischen Charakter, der nach Salbei-Bonbons duftet und Karamell ins Spiel bringt. Rosinen und Datteln kommen langsam in Fahrt. Lakritz, dunkle Schokolade und Kakaobutter runden ihn abschließend ab. Schwarzer Pfeffer, Wacholderbeeren und sowie Cranberry setzen den Schlussakkord.

Gaumen:

Am Gaumen sorgt er für viel Freude und guten Trinkfluss. Er breitet einen angenehmen Schmelz aus, der mit reichlich Grip versehen ist. Kakaobutter, dunkle Schokolade und Amarena-Kirsche treten am Gaumen in Erscheinung. Er wirkt fruchtig verspielt und tänzerisch leicht. Dabei umgarnt er einen völlig. Mundfüllend haftet er noch lange an. Seidig und klar. Sehr gut balanciert und mit viel Länge versehen. Auffällig sind seine Eleganz und Länge. Spekulatius und Lebkuchen sind noch lange im Nachhall zu erkennen.

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß verantwortet als Head Sommelier der RD Gastro in Andernach das Weinprogramm der Sternerestaurants PURS, YOSO und Ai Pero. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten in der Spitzengastronomie konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema Wein runden sein Portfolio ab.

• Gebratene Entenleber mit Spekulatius-Crumble und Quittengelee
  
  (Geflügel)
• Lauwarme Rosinenkuchen mit Mandeleis
  
  (Dessert)
• Schokoladen-Parfait mit heißen Amarena-Kirschen und Meringue
  
  (Dessert)

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß verantwortet als Head Sommelier der RD Gastro in Andernach das Weinprogramm der Sternerestaurants PURS, YOSO und Ai Pero. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten in der Spitzengastronomie konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema Wein runden sein Portfolio ab.