| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | AT-BIO-302 |
| Region | Wachau |
| Rebsorten | Riesling |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Trinkreife von | 2023 |
| Trinkreife bis | 2042 |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Trinktemperatur | 12° |
| Restsüße | 1 g/l |
| Gesamtsäure | 5.2 g/l |
Bewertungen
| Vinous Media | 94 Punkte |
|---|
Info zum Wein:
Die Riesling-Trauben sind gewachsen auf Lehm, Löss und Donauschotter.
Info zum Ausbau:
Der Wein wird ohne Zusatz von Zucker, Enzymen, Geschmacksverstärkern und Reinzuchthefen ausschließlich mit der natürlichen, traubeneigenen Hefe vergoren und nach 2,5 Jahren Lagerung in großen, alten Holzfässern an einem Fruchttag auf die Flasche gezogen.
Farbe:
Leuchtendes und intensives Gelb mit zarten Aufhellungen zum Rand hin.
Nase:
Der 2017er Riesling Smaragd Vom Stein versprüht ein intensives Aroma. Der Duft von gelben Früchten wie Aprikose und Mirabelle vermischt sich mit Zitronenzesten und Maiglöckchen-Öl. Der Duft ist von einer unglaublichen Frische beseelt, von intensiver Mineralität und kühler Finesse.
Gaumen:
Auf der Zunge treffen wir auf einen Wein, der Frische und saftige Frucht zu vereinen vermag. Seine Mineralität zeigt sich äußerst prägnant, der feine Gerbstoff und der lange, von intensiver Frucht geprägte Nachhall suchen seinesgleichen. Ein gereifter Wein voller Ausdruck und Intensität.
- Karamellisierte Karotte mit Granny Smith-Apfel und gepufftem Mais(Gemüse & Vegetarisch)
- Gänseleber & Honigmet-Cremeeis und Honig-Bier-Vinaigrette(Geflügel)
- Geräucherte Forelle mit Senfsauce, Rauchmandeln, Hagebutte und Blattspinat(Fisch)
Nikolaihof
Der Nikolaihof blickt auf eine fast 2000-jährige Geschichte zurück und ist damit das älteste Weingut Österreichs. Aber nicht nur die Geschichte und die wundervolle Wachau selbst sind für die besondere Stimmung auf dem Nikolaihof verantwortlich, sondern vor allem die Familie Saahs, die den Hof seit 1894 bewirtschaftet. Als Gründungsmitglied des Demeter Bundes Österreich, arbeitet die Familie Saahs seit Jahrzehnten biodynamisch. Die Weinberge strotzen geradezu vor Leben. So entstehen Federspiele mit Spannung und Rückgrat, gepaart mit Finesse und Struktur. Die Smaragd-Weine vom Nikolaihof erfreuen sich selbst nach Jahrzehnten der Reife und Lagerung noch einer unfassbaren Vitalität: Veltliner und Rieslinge mit Eleganz und mineralischer Tiefe. Teils werden besondere Weine bis zu 20 Jahre im großen Fass auf der Hefe gelagert, bis sie gefüllt werden.
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