Informationen zum Wein
Der Bourgogne Chardonnay stammt aus verschiedenen Parzellen, die in Chassagne-Montrachet liegen und zudem zu 10 % aus Macon und zu 15 % aus dem Côte Chalonnais. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in einer Kombination aus neutralem Fass und Tank. Die malolaktische Gärung läuft auf natürliche Weise ab, und der Wein verbleibt auf seiner Hefe ohne jegliche Bâtonnage. Der Neuholzanteil beträgt rund 20 %. Geschwefelt wird erst im letzten halben Jahr im Fass, und zwar mehrfach mit minimalen Dosen, sodass der Wein insgesamt nie auf mehr als 35 mg/l kommt.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Burgund |
| Grapes | Chardonnay |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 13.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
| Show ingredients and nutritional values | |
Farbe
helles Goldgelb
Nase
Thomas MoreysBourgogne Chardonnay liefert einen wunderbaren Einstieg in das Portfolio des Winzers. Er ist genau die Visitenkarte, die man von solch einem Weingut haben will. Der 2024er ist ein einladender, offener Burgunder, saftig und sinnlich, mit reifer und mit knackiger weißfleischiger Frucht und zitrischen Noten, etwas Eiche und Zimt, ohne erkennbare reduktive Noten.
Gaumen
Die Kombination der Frucht aus Chassagne, der Côte Chalonnaise und dem Mâconnais passt perfekt. Der Chardonnay macht Lust auf den nächsten Schluck, wirkt saftig und lebendig mit eleganter Frucht und einen für Morey typischen feinen Holzeinsatz, wiederum etwas Zimt und feinen Agrumen. Ein Wein mit Struktur, und feiner Textur im typischen Thomas-Morey-Stil.
Tasted in June 2026
Maispoularde mit Estragonrahm und jungen Karotten (Geflügel)
Gebratene Garnelen mit Safranrisotto (Meeresfrüchte)
Zucchini-Tarte mit Ziegenfrischkäse und Thymian (vegetarisch)
Thomas Morey
Die Domaine Thomas Morey befindet sich in Chassagne-Montrachet. Thomas und seine Frau Sylvie bewirtschaften rund 13 Hektar in den Appellationen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Bâtard-Montrachet, Maranges, Santenay, Saint-Aubin und Beaune. Die Moreys sind in der 10. Generation Winzer in Chassagne. 2006 haben sie beschlossen, sich selbstständig zu machen. 2014 entschlossen sie sich, den Betrieb biologisch zertifizieren zu lassen. Thomas kann weitgehend mit alten Reben aus den 1950ern und 1960ern arbeiten. Neue Anlagen werden aus Sélections massales alter Reben gepflanzt. Im Keller wird ausnahmslos spontan vergoren, der Neuholzanteil beträgt rund 20 %, und die Schwefelung ist minimal.
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