Farbe:

Dunkles Purpur, zart violette Reflexe

Nase:

Habla No. 29 vermittelt einen dunklen, würzigen und balsamischen Eindruck. Verführerisch intensiv duftet er. Erstaunlicherweise wirkt dieser Rotwein aus dem extremen Klima der Extremadura kühl und nicht ansatzweise überreif. Die Frucht zeigt sich in Form von Brombeere, Cassis, Heidelbeere sowie Süßkirsche herrlich intensiv. Dabei wird die Frucht von dunkler Schokolade und Kakaobutter unterstützt. Wacholder, Rosmarin und Pinien reihen sich ein und vermitteln etherische sowie mediterrane Eindrücke.

Gaumen:

Am Gaumen bündelt er all seine Frucht in ein intensives Spektakel. Druckvoll, aber nicht überdimensional. Ein feines Tannin begleitet dieses sprichwörtliche Maul voll Wein. Das Tanningerüst lebt auch von leichten grünen Kanten, die ihm zusätzliche Frische einverleiben. Die Säure ist zupackend und prägnant. Gleichzeitig ist dieser Säuredruck aber auch essenziell. Ein satter Wein, aber enorm zugänglich und unkompliziert.

Tasted in November 2023

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

• Ossobuco mit Schmorgemüse
  
  (Fleisch)
• Lammschulter vom Grill mit Rosmarinkartoffeln und Radicchio Treviso
  
  (Fleisch)
• Rote Bete-Bohnen-Eintopf
  
  (Gemüse & Vegetarisch)

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.