Farbe:

Leuchtendes Goldgelb mit hellen Reflexen und einer gleichmäßigen, raschen Perlage von mittlerer Körnung.

Nase
Jung, duftig und unmittelbar zugänglich, mit einer eher kurzen Hefereife, die dennoch ihre positiven Spuren hinterlässt. Die Hefigkeit verleiht Schmelz und Cremigkeit, ohne der Frische und Leichtigkeit im Weg zu stehen. Frisch geschnittene Mandel und Macadamia verbinden sich mit Orangen- und Mandelblüten. Dazu kommt eine helle, saftige Frucht aus Nashi-Birne, Birne, Apfel und weißem Pfirsich. Getrockneter Thymian und Salbei bringen eine mediterrane, leicht maritime Würze hinein und geben der Nase zusätzliche Kontur. Mit etwas Luft wird die Aromatik dunkler und röstiger; geröstete Haselnuss setzt einen warmen, nussigen Akzent.

Gaumen
Am Gaumen lebt der Bruant von einem angenehmen Bitterton, der sich sehr harmonisch mit der hellen Frucht, der Kräuterwürze und den nussigen Aromen der Nase verbindet. Die Säure bleibt moderat, übernimmt aber genau die richtige Rolle als Gegenpol zu Frucht und Schmelz und sorgt für Frische, Lebendigkeit und Trinkfluss, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Die Kohlensäure wirkt weich und unterstützt die cremige Textur. Insgesamt unkompliziert und gefällig, dabei eher mild und weich als karg oder pointiert. Für einen klassischen Aperitif fast etwas zu brav, dafür umso geeigneter als unkomplizierter Speisenbegleiter, der mit seiner cremigen, leicht bitteren Art besonders gut zu einfachen vegetarischen Gerichten und Meeresfrüchten passt.

Verkostet im September 2026

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Gegrillter grüner Spargel mit gerösteten Mandeln, Zitrone und jungem Pecorino

Gebratene Garnelen mit Fenchel, Zitrone und mediterranen Kräutern

Linguine mit Venusmuscheln, Petersilie, Knoblauch und einem Hauch Zitronenzeste

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.