Chablis "Le 2024" AOC
Information zum Wein
Aufgrund widriger Witterungsbedingungen, die die Weinberge massiv beeinträchtigt haben, konnte 2024 nur eine einzige Cuvée erzeugt werden, die alle Terroirs am rechten Ufer des Serein vereint. Diese in der Geschichte des Weinguts beispiellose Assemblage wurde vinifiziert und 16 Monate lang in einem einzigen 450-Liter-Fass ausgebaut.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Burgund |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
helles Zitronengelb
Nase
Der Chablis Le 2024 ist ein frischer, schon im ersten Moment salzig und zitrisch wirkender Chardonnay. Salzzitrone, Austernschalen, grüne Äpfel, eine atlantisch jodige Note, aber auch eine leicht hefige und an Porridge erinnernde Note prägen den Wein.
Gaumen
Am Gaumen wirkt Chablis Le 2024 ähnlich klar und stringent, druckvoll und vibrierend frisch. Tatsächlich ist das ein elektrisierender Chardonnay mit leichter Phenolik, zitrisch gelben und grünen Aromen, feiner Textur und gutem Druck. Eine Schande, dass es davon nur ein Fass gibt.
Verkostet im Juni 2026
Saibling mit grünem Apfel, Gurke und einer leichten Estragon-Beurre-blanc (Fisch)
Weiße Tomatenessenz mit Krustentieren und Basilikumöl (Meeresfrüchte)
Erbsen-Royal mit Zitronen-Beurre-blanc, confiertem Lauch und knusprigem Buchweizen (vegetarisch)
de l'Enclos
Romain und Damien Bouchard sind die Brüder, die hinter der Neugründung der Domaine de l’Enclos stehen. Sie haben schon früh in der elterlichen Domaine gearbeitet und kennen das Chablis im Innersten. Vor einigen Jahren konnte Romain die Domaine de la Grande Chaume übernehmen, die er auf biologischen Anbau umgestellt hat. Sie haben diese Domaine mit der elterlichen zusammengeführt und l’Enclos gegründet. Auch hier steht biologisch-organischer Anbau im Mittelpunkt, der seit 2017 durch biodynamische Methoden ergänzt wird. Mit viel Aufwand wird in den Weinbergen gearbeitet, zu denen einige der Filetstücke berühmter Cru-Lagen, wie Fourchaume, Blanchot oder Les Clos, gehören. Im Keller setzen die beiden auf eine Mischung aus Edelstahl und gebrauchten Holzfässern. Das gibt den Chardonnays die perfekte Balance aus Frische, Kraft und Klarheit, aber auch Struktur und elegante Opulenz. Das Ergebnis sind unglaublich gut zu trinkende Chablis.
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